< 美食杰 菜谱分类 >

叉烧肉|约翰的小厨房

by 老外约翰 449 收藏 7991 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
16.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
高级厨师

大家好,我是老外约翰。欢迎来到约翰的小厨房! 很多网友发信息说很喜欢上一期的八宝饭。今天我为大家介绍另一款适合年夜饭的菜:叉烧肉。 我用了自制的叉烧酱和在超市里买到的叉烧酱做了对比,发现我自己做的叉烧酱烤出的叉烧更好吃。 希望大家喜欢我的菜谱,烤个红亮的叉烧,过一个红红火火的新年!

展开
主料5人份
辅料
老抽 2大勺
绍兴酒2大勺
蜂蜜 3大勺
五香粉1大勺
生抽4大勺
蚝油2大勺
白砂糖3大勺
大蒜3粒
南乳3大勺
南乳汁3大勺
展开全部辅料
步骤1 叉烧肉|约翰的小厨房的做法大全

首先,我们来准备叉烧酱。我们需要用到:老抽,生抽,绍兴酒,蚝油,蜂蜜,白砂糖,五香粉

步骤2 叉烧肉|约翰的小厨房的做法图解

然后,用压蒜器将几颗大蒜压成蒜泥

步骤3 叉烧肉|约翰的小厨房的家常做法

最后,要加入最重要的一个材料:南乳。南乳的加入可以让叉烧的味道更加鲜甜,也是叉烧颜色红亮的关键

步骤4 叉烧肉|约翰的小厨房的简单做法

将所有材料搅拌均匀

步骤5 叉烧肉|约翰的小厨房怎么吃

然后,将叉烧酱倒入腌制猪肉的保鲜袋中,然后封好袋口,给猪肉做一个马杀鸡。猪肉要选择肥瘦分布均匀的梅头肉

步骤6 叉烧肉|约翰的小厨房怎么做

为了对比,我同时也用市售的叉烧酱腌制了一些猪肉。将猪肉放入冰箱腌制一两天到充分入味

步骤7 叉烧肉|约翰的小厨房怎么炒

猪肉腌制好后,将它们放到带烤架的烤盘中。我提前将烤盘用锡纸包裹了起来,这样可以防止烤盘底部烧焦,也方便清洗。将烤盘放在预热到220摄氏度的烤箱中层烤制45分钟到1个小时

步骤8 叉烧肉|约翰的小厨房怎么煮

下面我们来准备刷在烤肉表面的蜂蜜水。用等量的蜂蜜和水混合均匀就好了

步骤9 叉烧肉|约翰的小厨房怎么炖

将烤箱中的烤肉每隔10分钟取出来刷一下蜂蜜水。这样可以锁住烤肉中的肉汁,也帮助烤肉上色均匀

步骤10 叉烧肉|约翰的小厨房怎么煸

叉烧肉烤好后,放在烤架上休息一会儿,等到不烫手的时候再切它

步骤11 叉烧肉|约翰的小厨房怎样煸

大家千万要注意:不要偷吃太多,不然肉切完了就不见了!新鲜出炉的叉烧肉鲜嫩多汁,香甜软糯,带着淡淡的酒香和蒜香,简直完美!

成品图
烹饪技巧

腌制猪肉时,大家也可以选择其他的容器来腌制猪肉,我个人很推荐使用大号的保鲜袋来腌制肉类,因为这样方便操作,并且酱料能够更均匀地包裹在食材上
做好的叉烧可以当作一道前菜,给新年的餐桌带来一个红红火火的好兆头。吃不完的叉烧之后用来炒饭,味道也极佳!

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

叉烧肉的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >