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叉烧月饼

by 万山红 254 收藏 1580 浏览
烘焙
甜味
<60分钟
较高热量
初中水平

要过中秋节了,每年这个时候都要做很多的月饼。今天做的是叉烧月饼,提前做活动 叉烧肉,搭配的有果仁,是一款非常好吃的肉月饼,虽然是放了很多的肉,但因叉烧本身就是蜜汁口味,所以月饼总体还是甜味的,所以平时不喜欢咸味肉月饼的,也会喜欢这款叉烧月饼。做月饼离不了糖,好的糖用起来才放心。我今天选用的是甘汁园白砂糖,它是使用双碳酸法脱色,不使用硫磺,制得的白糖二氧化硫含量几乎为零,更健康更洁白。

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主料未知
熟糯米粉320克
干果仁250G
糖冬瓜丁200克
辅料
面粉400克
转化糖浆300克
花生油100克
枧水5克
展开全部辅料
步骤1 叉烧月饼的做法大全

提前做好的叉烧肉

步骤2 叉烧月饼的做法图解

切碎粒

步骤3 叉烧月饼的家常做法

提前腌好的肥肉定。腌制方法:肥膘切丁,开水煮2分钟捞出控水,先用白酒腌15分钟,然后用白糖腌一周左右就可以用了。腌好的肥肉丁香甜不腻

步骤4 叉烧月饼的简单做法

干果仁总共250克,我用了花生米,核桃仁,芝麻,杏仁和南瓜子仁,各50克,都提前烤熟,用的时候压成碎粒

步骤5 叉烧月饼怎么吃

糖冬瓜丁,蔓越莓和菠萝干都备好。果脯可以根据自己喜好替换,但糖冬瓜丁最好不要换

步骤6 叉烧月饼怎么做

所有食材放一起

步骤7 叉烧月饼怎么炒

这是今天用到的甘汁园白砂糖,有瓶口一样的带盖的口,用起来很方便

步骤8 叉烧月饼怎么煮

加入白糖

步骤9 叉烧月饼怎么炖

放入糕粉,也就就熟糯米粉

步骤10 叉烧月饼怎么煸

再加一点鸡精,我用的昆布粉,更鲜美健康

步骤11 叉烧月饼怎样煸

拌均匀后加花生油拌均匀

步骤12 叉烧月饼怎样做

加适量的凉白开加湿,以可以成团

步骤13 叉烧月饼怎样炒

拌到可以成团,放置2小时左右,让糖自然融化。刚开始会比较干,放置后就会更湿润些

步骤14 叉烧月饼怎样煮

转化糖浆,花生油和枧水放入盆里,反复搅拌让它们完全融合成一体

步骤15 叉烧月饼怎样炖

加入面粉和成团,放置1小时以上再用

步骤16 叉烧月饼的制作

面团分成25克的剂子,馅分成75-80克的剂子

步骤17 叉烧月饼的制作方法

包好成型,烤前喷水防开裂

步骤18 叉烧月饼的制作大全

烤箱170度上下火入烤箱烤

步骤19 叉烧月饼的做法大全

烤6--7分钟,拿出来刷蛋黄液

步骤20 叉烧月饼的做法大全

然后继续烤15分钟出炉

步骤21 叉烧月饼的做法大全

非常好吃的叉烧月饼。“霸王超市|甘汁园双碳白砂糖 无硫更健康”

成品图
烹饪技巧

加水时最好是用凉白开,而且不要一次加入进入,分几次加,看看干湿度再加,水的量可以根据干湿度适当调整

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