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茶树菇红烧肉

by 小眯 823 收藏 87135 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
86.9%
蛋白质
15.1%
家常味
<2小时
较高热量
初中水平

原料:干茶树菇、五花肉、排骨。调料:冰糖、老抽、生姜、花椒、八角、蒜、大葱、盐。做法:1、将干茶树菇洗净,放入清水中泡发半个小时。 2、将五花肉洗净切成方墩,排骨斩块,分别放入沸水中滚一下去除血沫。 锅内放油烧热,放入冰糖翻炒,待变成糖色时一起放入肉块和排骨,不停翻炒上色。 放入大葱段、姜片、八角、花椒一起煸炒出香味。 放入茶树菇,把泡茶树菇的水倒入,放入老抽、盐,大火煮开改小火焖数小时。 最后大火收汁即成。

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主料2人份
辅料
猪大排200克
冰糖适量
4瓣
食盐4克
八角4个
花椒4克
老抽4克
8克
4克
展开全部辅料
步骤1

将干茶树菇洗净,放入清水中泡发半个小时

步骤2

将五花肉洗净切成方墩,排骨斩块,分别放入沸水中滚一下去除血沫

步骤3 茶树菇红烧肉的做法大全

锅内放油烧热,放入冰糖翻炒,待变成糖色时一起放入肉块和排骨,不停翻炒上色

步骤4

放入大葱段、姜片、八角、花椒一起煸炒出香味

步骤5

放入茶树菇,把泡茶树菇的水倒入,放入老抽、盐,大火煮开改小火焖数小时

步骤6 茶树菇红烧肉的做法图解

最后大火收汁即成

成品图
烹饪技巧

上色时的火要比炖的时候大一点,但也不能开得太大,因为这时肉已经很酥烂了,火一大肉容易煮碎
收汁的时候可以轻轻地翻炒肉块,这样着色较均匀
尽量不放酱油,以糖色和老抽定色
炖肉时最好用冰糖,比白糖做出来的颜色要亮,好看,而且口感也更好
红烧肉油比较厚,可根据自己口味适当加入不同的辅料茶树菇,油豆腐,板栗,慈菇,梅干菜,芋头仔等。如果爱吃大肉的朋友可不加配菜,不过糖尿病患者、肥胖人群及血脂较高者不宜多食

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