车厘子慕斯

by 厨恋恋 407 收藏 27836 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较高热量
初级入门

这款蛋糕夹层的淡奶油中混合加了樱桃汁的奶油奶酪和车厘子酱,韵味清新而又优雅! 樱桃果胶的做法:一片吉利丁片泡软,50克车厘子果汁和10克糖加热后放入泡软的吉利丁片,完全融化即可使用。

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主料2人份
辅料
细砂糖90克
黄油16克
玉米糖浆5克
牛奶60克
吉利丁1片
柠檬糖浆5克
樱桃果胶50克
展开全部辅料
步骤1 车厘子慕斯的做法大全

鸡蛋打到一个无水无油的干净盆里,加入糖70克和糖浆,隔40度左右的温水高速搅打

步骤2 车厘子慕斯的做法图解

鸡蛋搅打至之前的两倍大,(呈现奶油状)提起打蛋器蛋糊缓缓流下,但是落在盆里不会马上消失(可用牙签插入蛋糊中一厘米,牙签不倒即成)

步骤3 车厘子慕斯的家常做法

低筋面粉过筛两次,筛入蛋糊中,翻拌至看不到干面粉

步骤4 车厘子慕斯的简单做法

取出打蛋的盆,把牛奶黄油克倒进一碗里,放进热水里隔水融化

步骤5 车厘子慕斯怎么吃

倒入融化的牛奶黄油混合的液体,把面糊翻拌均匀

步骤6 车厘子慕斯怎么做

烤箱通电,如在手机APP操作,进入操作界面设置上管温度165度,下管温度165度,启动预热15分钟,烤箱会自动先进入预热阶段; 也可以直接在机器操作面板上旋转按钮设置上管温度165度,下管温度165度,预热15分钟

步骤7 车厘子慕斯怎么炒

拌好的面糊倒入模具里,烤箱预热好了后,把装有面糊的的烤盘放在烤箱的中层(从上往下第三层)再通过APP使烤箱进入到烘焙阶段(上管温度165度,下管温度165度,烘焙时间20分钟;也可以直接在机器操作面板上旋转按钮设置上管温度165度,下管温度165度,烘焙20分钟

步骤8 车厘子慕斯怎么煮

车厘子打成果汁,车厘子分2份,另一部分留着夹层里用

步骤9 车厘子慕斯怎么炖

打的果汁过滤一下,得到更细滑干净无渣的果汁备用

步骤10 车厘子慕斯怎么煸

果渣加热然后放入泡软的吉利丁

步骤11 车厘子慕斯怎样煸

淡奶油打至七分发,然后混合刚才做好的果酱

步骤12 车厘子慕斯怎样做

混合均匀成慕斯液

步骤13 车厘子慕斯怎样炒

蛋糕烤好后刻出与模具大小相等的圆片,刷柠檬糖浆

步骤14 车厘子慕斯怎样煮

把慕斯液用裱花袋挤进模具里,放上一勺车厘子果酱

步骤15 车厘子慕斯怎样炖

然后盖上一片蛋糕

步骤16 车厘子慕斯的制作

用慕斯液抹平,放冰箱凝固

步骤17 车厘子慕斯的制作方法

取出冻好的慕斯蛋糕,表面淋樱桃果胶,装饰即可

成品图
烹饪技巧

打车厘子的时候要加点柠檬汁,这样的颜色非常的红亮,最后装饰的果冻完全是车厘子的原汁做的果胶

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