【成都名小吃】美味蛋烘糕

by 18LS28xgl零落 12 收藏 43873 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
39.9%
蛋白质
17%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<10分钟
较低热量
中级掌勺

蛋烘糕是成都的名小吃~~~始于清代,历史非常悠久~~~ 所谓“蛋烘糕”,其实配方就是鸡蛋、面粉、红糖等~~~和铜锣烧的配方有点像~~~ 传统的“蛋烘糕”是用平底锅煎的~~~我把平底锅换成了电饼铛,感觉更方便~~ 蛋烘糕的配方用到了酵母粉,如果要用蛋烘糕做早餐,建议将前一天晚上就把面糊拌好,放冰箱低温发酵一晚。第二天早上就可以煎蛋烘糕了。如果时间来不及,那就在温度20度以上的空间里发酵1-2个小时吧~~ 如果需要及时烹饪,那就把酵母粉换成无铝泡打粉吧~~~非常快速,十分钟以内就能搞定了~~ 至于蛋烘糕馅料的配方,那真是非常多样化,清甜咸鲜总相宜~~无论是果酱,还是肉松,还是老干妈,还是各种肉馅~~~都是很美味的搭配~~~

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主料2人份
辅料
沙拉酱30克
肉松50克
小苏打0.5克
0.1克
展开全部辅料
步骤1 【成都名小吃】美味蛋烘糕的做法大全

烹饪的前一天晚上,将原料中的所有材料依次放入容器里

步骤2 【成都名小吃】美味蛋烘糕的做法图解

用打蛋器将面糊搅拌均匀;建议将红糖碾成粉末再放进去,结块的红糖不利于搅拌均匀

步骤3 【成都名小吃】美味蛋烘糕的家常做法

将容器覆盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚;放入冰箱是为了低温发酵,如果没时间等太久,那就在温度20度以上的空间里,发酵1-2个小时;

步骤4 【成都名小吃】美味蛋烘糕的简单做法

取出,再次搅拌均匀

步骤5 【成都名小吃】美味蛋烘糕怎么吃

电饼铛开启下开关,不刷油,接通电源预热

步骤6 【成都名小吃】美味蛋烘糕怎么做

将面糊舀进电饼铛的烤盘里

步骤7 【成都名小吃】美味蛋烘糕怎么炒

观察面糊边缘凝固,且无大气泡爆出后,翻面;这个分量我煎了6个大的,1个小的

步骤8 【成都名小吃】美味蛋烘糕怎么煮

煎好的蛋烘糕盛出,抹上沙拉酱;

步骤9 【成都名小吃】美味蛋烘糕怎么炖

放上自制肉松夹好

步骤10 【成都名小吃】美味蛋烘糕怎么煸

蛋烘糕上桌咯,再搭配些自己喜欢的水果,好好享受早餐吧

成品图
烹饪技巧

红糖不能少,且使用的时候需是红糖粉
如果没有电饼铛,也可以使用不粘的平底锅
配方不含油,非常健康

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