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成都钟水饺

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钟水饺是四川省成都市著名的汉族传统小吃之一。始于光绪十九年,创始人钟少白,原店名叫“协森茂”,1931年开始挂出了“荔枝巷钟...

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主料 2人份

猪肉馅300克、饺子皮500克

辅料

4克、姜末10克、葱花10克、蒜泥5克、生抽3克、玉米淀粉6克、白胡椒粉1克、玉米油5克、鸡精1克、复制酱油15克、辣椒油10克、花椒油3克

成都钟水饺步骤1 成都钟水饺的做法大全

备好食材:猪肉末、饺子皮(我是买的,不嫌麻烦可以自己做)

步骤2 成都钟水饺的做法图解

姜末和葱花

步骤3 成都钟水饺的家常做法

肉末中放入姜末、2g盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、玉米油(如果肉末较肥可以不放)、玉米淀粉

步骤4 成都钟水饺的简单做法

顺一个方向搅拌,并分多次加入清水(约40g),搅拌上劲即可

步骤5 成都钟水饺怎么吃

包之前放入葱花拌匀

步骤6 成都钟水饺怎么做

制作饺子调料:蒜泥、复制酱油、辣椒油和花椒油调匀备用 复制酱油做法:http://www.meishij.net/zuofa/fuzhijiangyou.html

步骤7 成都钟水饺怎么炒

开始包饺子,取一块饺子皮,放入馅料,饺子皮的边缘抹点清水增加粘性

步骤8 成都钟水饺怎么煮

把饺子对折后先把中间捏紧

步骤9 成都钟水饺怎么炖

再把两边捏紧,不露馅即可

步骤10 成都钟水饺怎么煸

依次全部包完等待下锅

步骤11 成都钟水饺怎样煸

锅中倒入半锅水,水开后放入2g盐

步骤12 成都钟水饺怎样做

下入饺子(一次不要放太多),开锅后加点冷水再煮,如此反复三次即可,捞出后,根据自己口味来放步骤6的调料,也可以沾着调料吃!

成都钟水饺成品图
烹饪技巧

肉馅最好是三分肥七分瘦,这样的口感最好
钟水饺的饺子包法很简单,就是把皮合上捏紧就可以了
饺子下锅后最好轻轻晃动下锅,以防粘锅

原创菜谱创建时间:2015-08-03 14:50:04
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