承味正宗地三鲜

by woody的承味 557 收藏 5964 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
1.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较高热量
初级入门

中餐远不止八大菜系,新疆、西藏、东北、青海等等等等。在吃的领域上,每个地方都有着自己得天独厚的美味。 我始终认为吃这个事情,和地域、环境、气候、人文有着紧密相关的联系,也正因如此,酝酿出各地美食的特色与那里的文化。 作为一个黑土地长大的人,东北菜中有太多让人想想都会流口水的美食。 极致酸甜的锅包肉,咸香可口的小鸡炖蘑菇,哪怕黑土地三宝的地三鲜,再或是东北家常凉菜等。 每次想到都自发的从心底涌出思乡之情。 地三鲜或许不一定可以涵盖东北菜的精华,却是一道看似简单,味道可口,又富含东北人智慧的快手菜。 而这道菜如果你想做的好吃,那就坐稳了,慢慢往后看 地三鲜或许不一定可以涵盖东北菜的精华,却是一道看似简单,味道可口,又富含东北人智慧的快手菜。 而这道菜如果你想做的好吃,那就坐稳了,慢慢往后看吧。

展开
主料3人份
辅料
3克
500毫升
葱花适量
2瓣
耗油6毫升
豆瓣酱6克
展开全部辅料
步骤1 承味正宗地三鲜的做法大全

在菜场买好茄子、土豆、和辣椒。这种圆头的细长辣椒基本上没有什么辣味。还有蒜和小葱

步骤2 承味正宗地三鲜的做法图解

茄子切好了之后滚刀切成小块,并浸泡在,含有盐的清水中。 (这个地方注意了,为什么需要盐水,是因为我们通过盐分刺破茄子肉中的细胞壁,这样在一会炸的过程中,就可以不会那么油)

步骤3 承味正宗地三鲜的家常做法

土豆切成片,厚薄根据自己喜好就好。辣椒去籽后切成条状,备用

步骤4 承味正宗地三鲜的简单做法

热锅烧油,至高油温后,放入切好的茄子和土豆片

步骤5 承味正宗地三鲜怎么吃

都炸制变色后捞出并在滤网中,滤掉多余的油。茄子是一种很容易吸油的蔬菜,所以之前的盐水起到了很大的作用。 但是要记住的是茄子不能用力去压,不论在水中还是在油中炸制后捞出的时候,第一是为了不让他吸收过多的水茄子不好吃,后边是为了别让他吸收太多的油脂,对身体不好

步骤6 承味正宗地三鲜怎么做

另外起锅,放入极少量的油,这个油的量只够让你炒出蒜香即可

步骤7 承味正宗地三鲜怎么炒

然后分别放入,生抽、耗油、少量的糖(糖是个人习惯,大概放半勺左右)、豆瓣酱(也是个人喜好,但是觉得放豆瓣酱特别好吃,传统的地三鲜不会有豆瓣酱的,不过我经过一次尝试后真的不错,推荐)

步骤8 承味正宗地三鲜怎么煮

辣椒洗好对半切

步骤9

辣椒洗好对半切后斜切成段

步骤10 承味正宗地三鲜怎么炖

然后将辣椒放进去炒,再放入之前沥过油的茄子和土豆片,放入锅子中一起翻炒,整个过程要快,要不土豆片容易软掉

步骤11 承味正宗地三鲜怎么煸

再这样进行翻炒大概3分钟左右

步骤12 承味正宗地三鲜怎样煸

地三鲜就做好了

成品图
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