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橙香鱼块

by 圆猪猪 2877 收藏 69641 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
9%
蛋白质
1.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
果味
<15分钟
较低热量
初中水平

夏季吃饭不开胃,试试这酸酸甜甜的橙汁鱼片。加了香橙做的糖醋汁,多了一份清新的果香,同时又减少了甜腻。龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼,鳎目鱼。龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。

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主料2人份
辅料
鸡蛋黄1个
玉米淀粉33克
食盐1/4小匙
料酒1大匙
番茄沙司1/2大匙
白醋2小匙
白砂糖3大匙
植物油1碗
1/2大匙
展开全部辅料
步骤0

材料: 龙利鱼肉1片、鲜橙2个、鸡蛋黄1个、玉米淀粉30克
腌料: 盐1/4小匙、料酒1大匙
调味料:鲜橙汁1.5个、番茄沙司1/2大匙、白醋2小匙、白砂糖3大匙、植物油1碗、玉米淀粉1小匙、清水1/2大匙

步骤1

提前将龙利鱼取出解冻

步骤2 橙香鱼块的做法大全

将鱼片从中间分割开

步骤3

用利刀斜切,片成8毫米左右的厚片

步骤4 橙香鱼块的做法图解

用盐、料酒将鱼片抓匀,腌制10分钟

步骤5

放入鸡蛋黄,将鱼片抓至均匀的裹上蛋黄

步骤6 橙香鱼块的家常做法

放入30克玉米淀粉,将鱼片均匀的沾上粉

步骤7

取1.5个鲜橙用榨汁器榨汁备用

步骤8 橙香鱼块的简单做法

将鲜橙汁加白砂糖、白醋、番茄沙司在碗内调匀制成味汁,1小匙玉米淀粉+1/2大匙水在碗内制成水淀粉

步骤9

锅内热1碗植物油加热至170度,放入鱼片用大火炸至表面金黄色捞起

步骤10 橙香鱼块怎么吃

重新将锅内的油烧热,放入鱼片用大火炸约30秒即可捞起

步骤11

锅内留1大匙植物油,将味汁倒入锅内小火煮至砂糖溶化,加入调好的水淀粉勾芡

步骤12 橙香鱼块怎么做

一边小火煮一边用锅铲搅动,直至酱汁变浓稠

步骤13 橙香鱼块怎么炒

将煮好的酱汁趁热淋在鱼块上即可

成品图
烹饪技巧

龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼,鳎目鱼。龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。而且价格也不贵,两块鱼肉才12块钱,差不多一条草鱼的价格,一般在超市的冷冻海鲜柜可以买到。如果实在买不到,用草鱼切片代替也可以
鲜橙选用国产的夏橙、江西橙等,最好是橙味比较浓的,这样吃起来有些浓浓的橙香,甜而不腻
煮橙汁的时侯可以小火煮久一点,让橙汁变的浓缩,白砂糖一定要加够,不然会酸

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