陈皮卤牛肉

by 孩妈妮妮 302 收藏 6901 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
22%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<90分钟
较高热量
初级入门

这是我家过年的一道保留菜。此菜大甜、大辣、大咸和浓郁的陈皮芳香味。加上牛腱子特有的筋、肉相连的特色,当菜佐餐特别好吃。牛腱肉能够提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 牛腱肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。 牛腱肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

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主料未知
辅料
20克
老抽3汤匙
生抽2汤匙
1棵
7片
香叶6片
桂皮3块
花椒2克
大料3个
小茴香2克
砂仁2个
干辣椒6个
展开全部辅料
步骤1 陈皮卤牛肉的做法大全

牛腱子洗净

步骤2 陈皮卤牛肉的做法图解

葱切段、姜切片

步骤3 陈皮卤牛肉的家常做法

用竹签在牛腱子上扎一些小孔以便入味

步骤4 陈皮卤牛肉的简单做法

加入料酒、老抽、生抽按摩均匀

步骤5 陈皮卤牛肉怎么吃

加入葱、姜抓匀加盖腌制12小时(中途要翻几次以便入味)

步骤6 陈皮卤牛肉怎么做

准备卤料

步骤7 陈皮卤牛肉怎么炒

干辣椒和陈皮洗净备用

步骤8 陈皮卤牛肉怎么煮

冰糖备用

步骤9 陈皮卤牛肉怎么炖

牛腱子冷水入锅(水要宽一些)

步骤10 陈皮卤牛肉怎么煸

开锅后撇去浮沫(一定要撇赶净,这样可以有效去腥)

步骤11 陈皮卤牛肉怎样煸

加入腌制牛肉时的葱、姜和汤汁

步骤12 陈皮卤牛肉怎样做

加入冰糖

步骤13 陈皮卤牛肉怎样炒

加入干辣椒和陈皮

步骤14 陈皮卤牛肉怎样煮

加入几片干山楂片

步骤15 陈皮卤牛肉怎样炖

加入老抽调色,大火煮开30分钟后转中小火开始炖煮

步骤16 陈皮卤牛肉的制作

大约1小时后加入盐继续炖煮

步骤17 陈皮卤牛肉的制作方法

用筷子可以扎透腱子时转大火收汁至稍微浓稠时关火

步骤18 陈皮卤牛肉的制作大全

将肉和汤倒入容器加盖入冷的地方浸泡12小时以上味道会更佳

成品图
烹饪技巧

用竹签在牛腱子上扎一些小孔以便入味
卤好的牛肉加盖入冷的地方浸泡12小时以上味道会更佳
口味可以随自己的增减

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