很多人都不喜欢豆豉的味道，但是，豆豉却是个好东西。豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用；常吃豆豉，可以改善胃肠道菌群，可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。
剩饭打散，备用
甜椒、青椒去蒂去籽，洗净后，切丁
鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，打散备用
炒锅烧热后，倒入适量油烧热，油锅烧热后，关火，倒入蛋液，炒成蛋块备用
另起油锅，炒香豆豉
豆豉炒香后，放入青椒块、甜椒块，翻炒均匀
放入剩米饭，迅速翻炒，别用铲子压米饭
放入蛋块翻炒
调入黑胡椒
翻炒均匀后，关火，装盘
