豉香剁椒鱼头

by 馋嘴乐 432 收藏 6654 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
12.6%
蛋白质
16%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<30分钟
较低热量
初级入门

这道【豉香剁椒鱼头】是在炒制剁椒时加了豆豉,豆豉含有植物蛋白,同时又可以中和剁椒的辣味,最后是的成品菜肴蛋白质丰富,味道柔和;口感软嫩,微辣鲜香。

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主料5人份
辅料
2汤匙
剁椒2汤匙
豆豉30克
6克
白糖3克
料酒2汤匙
葱姜适量
展开全部辅料
步骤1 豉香剁椒鱼头的做法大全

把鱼头收拾干净

步骤2 豉香剁椒鱼头的做法图解

将其一切两半

步骤3 豉香剁椒鱼头的家常做法

放入盘中,抹匀料酒、盐、加入葱姜,腌渍20分钟

步骤4 豉香剁椒鱼头的简单做法

热锅凉油,放入豆豉,小火炒香

步骤5 豉香剁椒鱼头怎么吃

放入剁椒,烹入料酒

步骤6 豉香剁椒鱼头怎么做

小火慢慢炒制到料酒蒸发

步骤7 豉香剁椒鱼头怎么炒

加少许盐、白糖调味,翻炒均匀,即可关火

步骤8 豉香剁椒鱼头怎么煮

为了便于蒸制,把鱼头分两盘,把炒好的豆豉剁椒,浇在上面

步骤9 豉香剁椒鱼头怎么炖

锅烧开水,上下两层,鱼头放入锅中

步骤10 豉香剁椒鱼头怎么煸

盖盖,旺火蒸制15分钟

步骤11 豉香剁椒鱼头怎样煸

出锅后,滗净溢出的汤汁不要,重新装盘

步骤12 豉香剁椒鱼头怎样做

淋入少许蒸鱼豉油,表面撒小葱粒

步骤13 豉香剁椒鱼头怎样炒

烧一勺热油,泚在表面,即可上桌品味

成品图
烹饪技巧

剁椒有咸味,鱼头腌渍也有咸味,所以调味时要谨慎
因为鱼头大小不一样,蒸制的时间仅供参考

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