豉香虎皮凤爪

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
20%
蛋白质
11%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<60分钟
较低热量
初级入门

潮福城,我这里最出名的茶楼,而且离家近,所以也经常去吃。 每次去必点之一肯定是虎皮凤爪了,一份肯定不够,最多时候我要了四份,看着别人桌子上矜持的模样,再回头看看吃货的桌面,于是下决心回家自己做,吃个够哈。

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主料2人份
辅料
蚝油1勺
老抽1勺
生抽3勺
蒜蓉2大勺
豆豉酱1勺
生粉1大勺
2勺
花椒适量
八角适量
少许
白胡椒颗粒少许
红辣椒少许
展开全部辅料
步骤1 豉香虎皮凤爪的做法大全

花椒20粒左右 八角一个 糖一小勺 胡椒颗粒8个 盐1/2小勺加入适量的水(要能没过鸡爪分量)烧开转小火焖煮5分钟后放凉备用

步骤2 豉香虎皮凤爪的做法图解

鸡爪剪去爪尖,剖成2半,放入冷水锅中个,加入一勺白醋和一勺糖

步骤3 豉香虎皮凤爪的家常做法

烧开去污物洗净

步骤4 豉香虎皮凤爪的简单做法

用厨房纸巾拭干水分

步骤5 豉香虎皮凤爪怎么吃

锅内倒入适量的油,7成油温,将鸡爪放入炸至金黄(炸过程中油会溅,可以利用锅盖遮挡操作)

步骤6 豉香虎皮凤爪怎么做

趁热放入之前准备的的水中,加入少许冰块更好,浸泡2个小时,使其表面泡发成虎皮状

步骤7 豉香虎皮凤爪怎么炒

将水180ML 蚝油一勺 生抽一勺 老抽一勺 糖2勺 豆豉酱一小勺 红辣椒一个 蒜蓉一大勺 生粉一大勺混合

步骤8 豉香虎皮凤爪怎么煮

泡发好的鸡爪放入盘中,浇上调料

步骤9 豉香虎皮凤爪怎么炖

放入面点机或者蒸锅中蒸25分钟左右即可(期间要翻拌下使其完全入味)

成品图
烹饪技巧

小叮咛:
焯烫时候加入醋和糖可以帮助形成脆皮防止皮烂

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