豉香排骨芋头

by meggy跳舞的苹果 381 收藏 2865 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
12.8%
蛋白质
4.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<30分钟
较低热量
初级入门

今天这道排骨蒸芋头,排骨不用过油、不用焯水,腌一腌拌一拌,和芋头同蒸半小时,又香又嫩又入味,免去了油炸油煎的烦扰,屋内的空气不受污染,身上也没有油味,干干净净、轻轻松松完成。不管是自家吃还是执行客人,这都是一道好吃又省事的硬菜!如果你是上班族,早上出门前把排骨腌上,晚上回来一蒸,趁着蒸的工夫去焖饭或者洗炒俩青菜,啥都不耽误!

展开
主料4人份
小排骨500克
辅料
酱油30克
生抽30克
料酒20克
1克
白糖10克
生姜1块
八角1颗
花椒1撮
干红辣椒2个
淀粉30克
辣豆豉2小勺
香葱少许
展开全部辅料
步骤1 豉香排骨芋头的做法大全

小排骨剁小块,洗净,泡水搓洗10分钟,尽可能挤掉血水

步骤2 豉香排骨芋头的做法图解

生姜切细丝,干红辣椒和八角掰碎,花椒一撮,酱油、生抽、盐、白糖同入排骨盆中;酱油、生抽品牌不一样,根据口味来调整用量

步骤3 豉香排骨芋头的家常做法

将排骨与调料搅拌均匀,腌制2小时左右,中途可搅拌两次,充分入味

步骤4 豉香排骨芋头的简单做法

2个小时后,撒3小勺玉米淀粉入排骨盆中,淀粉量约为30克左右,多少可以调整,只要能让排骨挂上浆即可

步骤5 豉香排骨芋头怎么吃

搅拌均匀,使每一块排骨都能裹上淀粉糊

步骤6 豉香排骨芋头怎么做

小芋头刮掉外皮清洗干净

步骤7 豉香排骨芋头怎么炒

切成滚刀块,铺在容器底部

步骤8 豉香排骨芋头怎么煮

将裹上淀粉糊的排骨码放在芋头上面,姜丝八角等调料可以不用放进去;舀两勺辣豆豉均匀铺在排骨表面,这样在蒸的过程中,豆豉的味道就会渗到排骨中

步骤9 豉香排骨芋头怎么炖

将排骨芋头送入蒸汽烤箱中层,选择“蒸”模式,100度,35分钟,按启动键后,一分钟后足足的蒸汽就弥漫在蒸烤箱中,可透过双层玻璃门看到炉下的排骨状态

步骤10 豉香排骨芋头怎么煸

时间到,拉开烤箱门,待热汽散去,蒸好的排骨芋头喷香喷香,蒸馏水聚集在蒸烤箱的底部,待凉后用布一抹就干净了;撒上香葱末,开吃喽!

成品图
烹饪技巧

排骨要选择那种小排骨,肉嫩适合蒸煮;因为不焯水,所以要清水泡一会儿以去掉多余血水;提前腌制入味,可用蚝油代替生抽和白糖;裹一层淀粉糊可以将肉汁锁住,肉嫩入味香滑
蒸汽烤箱可做蒸箱使用,蒸汽足,加热均匀,无需预热,从进到出35分钟,排骨肉嫩香滑,芋头软糯;没有蒸箱,用普通的蒸锅也可以,蒸的时间根据使用的容器深浅来调整

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