豉香青椒龙利鱼

by 清泉石韵 1 收藏 7836 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
34.3%
蛋白质
12.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<60分钟
较低热量
初中水平

在超市买了一块龙利鱼柳,本来计划用来做酸菜鱼的,但已经炖了一锅龙骨汤,想着太多汤汤水水到时候也不好收拾,便用家里现有的材料做了这道鱼,没想到味道还不错,端上桌后家人很捧场,很快就消灭干净了。

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主料5人份
辅料
豆豉60克
郫县豆瓣酱35克
食盐少量
生抽2勺
生姜20克
青花椒15克
独蒜2个
菜籽油适量
展开全部辅料
步骤1 豉香青椒龙利鱼的做法大全

龙利鱼打好花刀加入料酒、少量盐、生姜末和红苕淀粉拌匀腌制30min; 尖椒切段、洋葱切丁、生姜切丝、蒜切丁,豆豉剁细备用

步骤2 豉香青椒龙利鱼的做法图解

热锅凉油,放入菜籽油(比平时炒菜时多一些),油熟了后调至中火将龙利鱼放入火锅类煎,以免煎好后反面煎另一面,此时火不能大,龙利鱼煎熟后盛出备用

步骤3 豉香青椒龙利鱼的家常做法

利用煎龙利鱼的油,加入生姜、蒜粒、豆豉和1/2的青花椒小火炒香

步骤4 豉香青椒龙利鱼的简单做法

炒香后加入郫县豆瓣酱小火炒出红油

步骤5 豉香青椒龙利鱼怎么吃

出红油后加入青椒翻炒均匀后加入洋葱继续翻炒3min,调入适量生抽和食盐关再翻炒1min后关火。将炒制好的料盖在煎好的龙利鱼上即可

成品图
烹饪技巧

龙利鱼要提前腌制入味
煎鱼时油量要多一点,一定要油熟了后再鱼
炒料时一定要中小火,否则容易炒糊,吃起来就是苦的了

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