鲈鱼肉质比较细嫩,爽滑,味道鲜美,营养丰富。鲜活的鲈鱼清蒸是最能突出鲜美的味道的,鲈鱼也没有过多细小的鱼刺,很适合小朋友食用。
准备好所用食材
鲈鱼处理干净,先把头尾切下
把鱼身切小段,连着鱼肚的地方不切断
盘底放入姜片,把鲈鱼摆入盘中,表面再撒上姜丝
蒸锅中放水烧开,把鲈鱼入锅盖好蒸10分钟
蒸鱼时把姜葱蒜切好
另起油锅,把豆豉下锅煸香
接着把姜蒜下锅煸香出味
加入适量盐,生抽,鱼露搅匀关火
鱼蒸好后把盘中的水倒掉,把葱撒在鱼身上再蒸20秒
最后把调味汁淋入盘中即可
蒸鱼时要热水上锅,蒸出的鱼肉质比较鲜嫩,蒸的时间要根据鱼的大小而定,一般蒸到鱼眼突出就差不多熟了