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吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕

by 僖儿2005 515 收藏 6022 浏览
烘焙
奶香味
<60分钟
较高热量
初级入门

2019年,我说爆浆奶盖蛋糕是当之无愧的网红,估计没有一个小伙伴会反对。网红店,私房店,就连很多的美食APP上,都是不同形状,不同口味的爆浆蛋糕。当切开蛋糕的时候,流淌出来的奶盖熔浆,顺滑的奶油和绵软的戚风蛋糕,吃上一口,真的可以说是一口爱上的一款甜品,没有之一。

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主料2人份
辅料
柠檬汁5滴
展开全部辅料
步骤1 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕的做法大全

可可粉和低筋面粉混合均匀

步骤2 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕的做法图解

玉米油和牛奶用手动打蛋器搅拌至乳化

步骤3 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕的家常做法

筛入可可和低粉的混合物,搅拌至无干粉

步骤4 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕的简单做法

磕入蛋黄,蛋清放入无油无水的打蛋盆内,放冰箱冷冻备用

步骤5 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕怎么吃

手动打蛋器“Z”字形搅拌至顺滑的蛋黄糊

步骤6 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕怎么做

打蛋器装上单头线抽打蛋头,蛋清加入几滴柠檬汁,先低速打至粗泡后,加入第一次细砂糖

步骤7 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕怎么炒

打发至蛋清变细腻后加入第二次,打发至大弯钩时加入第三次细砂糖,最后打发至干性发泡

步骤8 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕怎么煮

分三次将打发好的蛋清和蛋黄糊混合均匀

步骤9 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕怎么炖

混合好的蛋糕糊倒入6寸的加高戚风蛋糕模内,轻震一下去气泡

步骤10 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕怎么煸

烤箱预热170度,上下火中下层,42-45分钟

步骤11 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕怎样煸

出炉轻震一下后倒扣放凉,利用脱模刀脱模

步骤12 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕怎样做

准备一个4-5厘米直径的圆杯,从中间挖出一个洞

步骤13 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕怎样炒

挖出的戚风蛋糕放冰箱冷冻变硬后放入破壁机打成粉

步骤14 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕怎样煮

准备一个12厘米高的慕斯围圈,包紧可可蛋糕四周

步骤15 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕怎样炖

淡奶油加入细砂糖,可可粉

步骤16 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕的制作

打蛋器中速打发至晃动打蛋盆,淡奶油流动性较好状态

步骤17 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕的制作方法

打发好的奶盖倒入可可蛋糕胚上面

步骤18 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕的制作大全

撒上打成粉的戚风蛋糕屑装饰

成品图

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