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吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕

by 僖儿2005 474 收藏 4630 浏览
烘焙
奶香味
<60分钟
较高热量

2019年,我说爆浆奶盖蛋糕是当之无愧的网红,估计没有一个小伙伴会反对。网红店,私房店,就连很多的美食APP上,都是不同形状,不同口味的爆浆蛋糕。当切开蛋糕的时候,流淌出来的奶盖熔浆,顺滑的奶油和绵软的戚风蛋糕,吃上一口,真的可以说是一口爱上的一款甜品,没有之一。

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步骤1 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕的做法大全

可可粉和低筋面粉混合均匀

步骤2 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕的做法图解

玉米油和牛奶用手动打蛋器搅拌至乳化

步骤3 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕的家常做法

筛入可可和低粉的混合物,搅拌至无干粉

步骤4 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕的简单做法

磕入蛋黄,蛋清放入无油无水的打蛋盆内,放冰箱冷冻备用

步骤5 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕怎么吃

手动打蛋器“Z”字形搅拌至顺滑的蛋黄糊

步骤6 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕怎么做

打蛋器装上单头线抽打蛋头,蛋清加入几滴柠檬汁,先低速打至粗泡后,加入第一次细砂糖

步骤7 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕怎么炒

打发至蛋清变细腻后加入第二次,打发至大弯钩时加入第三次细砂糖,最后打发至干性发泡

步骤8 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕怎么煮

分三次将打发好的蛋清和蛋黄糊混合均匀

步骤9 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕怎么炖

混合好的蛋糕糊倒入6寸的加高戚风蛋糕模内,轻震一下去气泡

步骤10 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕怎么煸

烤箱预热170度,上下火中下层,42-45分钟

步骤11 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕怎样煸

出炉轻震一下后倒扣放凉,利用脱模刀脱模

步骤12 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕怎样做

准备一个4-5厘米直径的圆杯,从中间挖出一个洞

步骤13 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕怎样炒

挖出的戚风蛋糕放冰箱冷冻变硬后放入破壁机打成粉

步骤14 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕怎样煮

准备一个12厘米高的慕斯围圈,包紧可可蛋糕四周

步骤15 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕怎样炖

淡奶油加入细砂糖,可可粉

步骤16 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕的制作

打蛋器中速打发至晃动打蛋盆,淡奶油流动性较好状态

步骤17 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕的制作方法

打发好的奶盖倒入可可蛋糕胚上面

步骤18 吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕的制作大全

撒上打成粉的戚风蛋糕屑装饰

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