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豉油皇五花肉

啵的豆沙包2398浏览

简介

选用上等五花肉切成大块,入清水中煮至七成熟,起锅上色,入油锅中炸至金黄,放入调好的豉油汁中煮2小时,起锅改刀成型入蒸箱中蒸4小时即可出笼,用原汁勾芡浇在五花肉上,用青白菜汆水后围边。整体色泽红亮、咸甜适中,肉肥不烂,肥而不腻,老少皆宜,风味独特

做法

食材:一块五花肉 若干牛肝菌、花菇、云耳 姜片、蒜瓣 老抽、生抽、白糖、鸡粉、白酒

方法:1、菌类先用温水泡发,之后洗净,捞起备用。2、五花肉切片。3、切姜片;蒜拍扁就可以了,不要弄太碎。4、煮开一锅水,将发好洗净的菌类放入,水再度滚后约两分钟关火,捞起沥去水份备用。5、打小火,砂锅内放生油,先将姜和蒜爆香。6、加入五花肉,煎片刻,翻身,翻炒一会儿使之变色。7、加一匙白酒去肉腥味,然后加入老抽给肉上色,颜色以你喜欢的为准,一边翻炒。8、上色均匀后,加入一碗水(约与肉持平行),烧开。9、将菌类加入,翻拌匀;再加入适量生抽,少许鸡粉,一茶匙白糖调味。10、盖上锅盖闷焗4、5分钟左右,关火

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