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豉油鸡的做法

豉油鸡

by 水星妞

豉油鸡是比较出名的广东家常菜, 因为用料简单,做法简单,味道却特别好, 做出来得鸡肉特别嫩滑可口,而备受大家的喜欢。 即使家庭中都可以轻松做出。 味道比较好的话最好选用整只鸡来做, 那样鸡的口感会更爽滑, 不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡,一样味道很好。 因为是现做的好吃,所以就妞和娃吃的话就做半只鸡。

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豉油鸡营养建议

豉油鸡的食材2人份

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豉油鸡的做法

1

用水将鸡洗净,用盐抹鸡全身并加以按摩,腌制30分钟左右

2 豉油鸡菜谱图解

将佐料全部倒入锅内,老抽、生抽、水的总量要盖过鸡肉的一半高度以上

3

大火煮开,直到冰糖都融化

4

将鸡肉放入,盖锅,保持微沸煮20min(最后5min将鸡整个翻面)

5 豉油鸡菜谱图解

开盖子,将豉油汁不停滴浇到鸡肉身上约10min,使其上色更均匀;将鸡整只端出,放置15min后,等凉了开始斩件摆盘即可食用

成品图

豉油鸡的烹饪技巧

斩鸡肉一定要用快刀,不然骨头斩不断;没有快刀的,一定要好好磨磨刀面再下刀,不然斩不断不好看哦~
这个做法应该是最常用的,会比较费豉油(生抽、老抽、水、冰糖);如果不想浪费那么多豉油,可以减量,然后经常翻面尽量让鸡身各个面都能接触到豉油上色

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