< 美食杰 菜谱分类 >

豉油鸡

by 悠哈厨房 4147 收藏 51543 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
1.2%
蛋白质
6.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
新手尝试

豉油鸡是一道地道广东菜,又称酱油鸡,其实豉油就是。但不知为什么,豉油鸡这个菜名就很容易有一种挺高级的感觉,其实做起来超简单,味道却很好,受欢迎程度高,爽滑入味,老少皆宜。在新年家宴的时候出现这样整只的豉油鸡,很能镇场。

展开
主料2人份
辅料
大葱一段
2片
八角一个
香叶2片
桂皮一小块
陈皮一块
冰糖20课
展开全部辅料
步骤1 豉油鸡的做法大全

准备材料,一只小公鸡大约600克左右,鸡在流水下冲洗干净,桂皮用很小一块

步骤2 豉油鸡的做法图解

用一个直径18公分奶锅,放入生鸡和所有的香料,葱姜切片放入锅中,生抽、老抽、黄酒、冰糖、陈皮全部放入锅中

步骤3 豉油鸡的家常做法

盖好锅盖大火煮开,看到鸡皮已经绷紧,因为豉油鸡是不放水的,此时需要给鸡翻一下身,目的是让鸡全面沾满酱油的颜色

步骤4 豉油鸡的简单做法

转中小火煮15~20分钟,鸡整个的颜色已经变成了酱色,锅里的酱汁并没有减少,鸡在烹饪的过程中也会出水的

步骤5 豉油鸡怎么吃

用筷子在鸡上插一下,一下子插透了就可以捞出来,余下的汤汁用大火煮开,蒸发掉一部分水分

步骤6 豉油鸡怎么做

煮好的鸡从腹部切开,保留完整的鸡腿,斩成大块摆盘,煮鸡的汤汁装入小碗中,作为蘸料一起上桌即可

成品图
烹饪技巧

这种做法是简易版,没有用油
豉油鸡的料汁里是要放水的,我用黄酒代替了水,味道反而更出众
既然是改良简易版的,没有在煮鸡的时候将汤汁靠干,而是保留了汤汁作为蘸料
由于没有放水,汤汁比较少,用小奶锅不至于让汤汁只铺在锅底,便于鸡入味

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

豉油鸡的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >