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豉汁蒸排骨

by 游向蓝天的鱼　9165 收藏　17005 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁
卡路里
44.7%
蛋白质
20.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
蒸
咸鲜味
<60分钟
较高热量
初级入门

蒸排骨可以蒸出多种口味，香辣、酸辣、酸甜等等，将决定权交给现成的材料或心情。常做的豆豉蒸排骨，是利用豆豉的特殊味道挑逗排骨的周身脂肪，纠缠不清的几十分钟后，真的难分彼此。

展开
主料2人份
猪大排500克
辅料
豆豉10克
蒜3瓣
姜1小块
干辣椒3个
白酒10毫升
生抽15毫升
白砂糖5克
生粉3克
植物油2汤匙
展开全部辅料
步骤1

排骨提前用清水浸泡去血水，将大蒜、姜压成蓉

步骤2

辣椒与豆豉切颗粒

步骤3 豉汁蒸排骨的做法大全

锅中倒入少量的油，中小火煸炒1中的食材，炒出香味后，加白糖，继续翻炒

步骤4

然后加生抽炒匀后，关火

步骤5

将炒好的调料晾凉，然后拌入排骨中，再加少许白酒，搅拌均匀

步骤6 豉汁蒸排骨的做法图解

最后撒入生粉，进行混合

步骤7

混合好的调料与排骨静置15分钟，以便入味

步骤8

然后将排骨摆放入一个平底盘中

步骤9 豉汁蒸排骨的家常做法

入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可

成品图
烹饪技巧

蒸排骨最好选用肉多骨头少的肋排
因为豆豉味咸，只有酱油调味即可， 不需要放盐
在炒调料时，根据排骨的肥肉决定油的用量
排骨应尽量平铺于盘底一层，保证受热均匀
注意掌握火候，一般来说15-20分钟刚好。途中不要揭盖

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