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豉汁蒸排骨

by 籁籁的博客 1641 收藏 20510 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
49.9%
蛋白质
20%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较高热量
初级入门

这是一款很快手的家常排骨菜,豉香四溢,鲜嫩滑口。因其方便快捷,10分钟就可以端上桌,所以特别适合赶时间的上班族,或家有读书郎疲于接送管饭的妈妈们操作。

展开
主料2人份
辅料
大白菜3片
红椒半个
豆豉1把
4瓣
小葱2根
1片
淀粉5克
植物油适量
生抽1/2汤匙
头抽1汤匙
料酒1汤匙
精盐1/2茶匙
白糖1茶匙
展开全部辅料
步骤1

干豆豉用清水稍加浸泡后剁一剁,注意别泡久了,香味会流失的。放入小碗中,蒜瓣去皮剁成茸状也放入小碗中,烧热油1汤匙冲入小碗中,激香豆豉和蒜蓉,拌匀备用

步骤2 豉汁蒸排骨的做法大全

肋排斩小块,约2.5-3.0厘米宽度,置于流动水下反复抓洗至水清,沥干水分后加入姜片,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、干淀粉拌匀腌制半个钟头左右,将豆豉蒜蓉倒入拌匀

步骤3

准备好蒸笼,以白菜叶辅底,辅底菜蔬不限,我个人偏好白菜叶,蒸后有淡淡的清香味

步骤4 豉汁蒸排骨的做法图解

将肋排均匀地排入蒸笼中,尽可能平铺不要重叠,以使食材在蒸制过程中可以均匀受热

步骤5

锅坐水大火煮开,将肋排放入,加盖旺火足汽蒸制约10分钟

步骤6 豉汁蒸排骨的家常做法

将排骨蒸制的同时,将红甜椒和小葱摘洗干净,切成碎末状,排骨蒸熟起锅,将椒末及葱末撒在上面,上桌食用前略加拌匀即可

成品图
烹饪技巧

选料:排骨宜选择直排,要剁小块一点,2.5-3.0厘米左右为好,易熟且更透味嫩滑。如果选用大排骨制作,则需增加排骨焯水工序
蒸制时间:要灵活把握蒸制时间,各家炉灶火力强弱不一,食材份量不一,蒸制的容器大小深浅不一,所以耗时也会长短不等,不过,相信多尝试一、两次后会找准最适合的烹饪时间

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