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豉汁蒸排骨

by 飘零星 452 收藏 4978 浏览
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门

教你排骨新做法,豉香味浓,鲜嫩多汁,解馋又下饭,怎么吃都不够。每一块排骨都饱含了浓郁的豉汁味道,喷香扑鼻,口感细腻。

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主料3人份
黑豆豉1碟
辅料
生姜1块
大蒜4瓣
小葱1颗
红椒半个
生抽1汤匙
料酒1汤匙
蚝油1汤匙
白砂糖1小勺
1小勺
淀粉1大勺
香油1勺
白胡椒粉1小勺
展开全部辅料
步骤1 豉汁蒸排骨的做法大全

准备好所有的食材

步骤2 豉汁蒸排骨的做法图解

将排骨用温水清洗干净,然后放入盆中,用冷水浸泡半小时。中途要记得换水,将血水浸泡出来

步骤3 豉汁蒸排骨的家常做法

分别将生姜、大蒜和葱花清洗干净,改刀切成末,红椒清洗干净,去蒂去籽,改刀切成小粒,黑豆豉也切碎一些备用

步骤4 豉汁蒸排骨的简单做法

将猪肋排捞出来,沥干水分,然后用厨房纸巾将排骨表面的水分擦一下,再放入搅拌用的大碗中

步骤5 豉汁蒸排骨怎么吃

排骨中放入适量生抽、料酒、蚝油、白砂糖、盐

步骤6 豉汁蒸排骨怎么做

放入生姜末、大蒜末和少许白胡椒粉,将豆豉碎也放入排骨中

步骤7 豉汁蒸排骨怎么炒

戴上一次性手套,揉捏排骨,将排骨和各种调味料抓匀,然后放入冰箱冷藏腌制半个小时以上。腌制的时间长一些,会更加入味

步骤8 豉汁蒸排骨怎么煮

排骨腌制入味以后,放入一大勺淀粉,再次抓匀,让每一块排骨都均匀的裹上一层薄薄的淀粉。然后放入一小勺香油,拌匀。这一步可以让蒸出来的排骨口感更加鲜嫩,不会干柴发硬

步骤9 豉汁蒸排骨怎么炖

将莲藕清洗干净,削去外皮,然后切成薄片,铺在碗底

步骤10 豉汁蒸排骨怎么煸

将排骨码放在藕片上面。排骨要尽量平铺码放,不要叠加,避免成熟度不一致

步骤11 豉汁蒸排骨怎样煸

电饭煲的三角釜内放入适量清水,水量在最低水位线

步骤12 豉汁蒸排骨怎样做

将排骨放入甄锅里面,然后将甄锅放入三角釜内

步骤13 豉汁蒸排骨怎样炒

巧釜电饭煲接通电源,选择“蒸肉”程序,蒸四十分钟

步骤14 豉汁蒸排骨怎样煮

时间结束之前五分钟,打开盖子,在排骨表面撒一些红椒碎,然后盖盖继续蒸五分钟

步骤15 豉汁蒸排骨怎样炖

时间到了之后,撒一些葱花,就可以出锅上桌享用啦

成品图
烹饪技巧

排骨腌制的时间长一些会更加入味。天气热的时候,要放入冰箱冷藏腌制
黑豆豉切碎之后再放入排骨中,味道会更加浓郁
蒸制的时间不是固定的,喜欢嫩一点的就时间短一点,喜欢软烂口感的,就增加时间
莲藕可以吸收排骨的汤汁,蒸熟之后超好吃,还可以根据个人的口味换成土豆、芋头等食材

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