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虫草花蒸鸽肉

by 老鱼家的戏 478 收藏 17964 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
9.8%
蛋白质
10.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较高热量
初中水平

病后一定要吃点补血补气的,比如虫草花蒸鸽肉,就是此时此刻最需要的病后滋补剂,虽简单,却实在。

展开
主料2人份
辅料
食盐2克
黄酒10克
生抽5克
蚝油3克
10克
5克
展开全部辅料
步骤1 虫草花蒸鸽肉的做法大全

提前将干虫花用流动的清水洗净,再放入清水中浸泡至泡胀(约需2个小时)

步骤2 虫草花蒸鸽肉的做法图解

因为乳鸽宰杀比较麻烦,所以最好请店家代为宰杀,回到家后,用剔骨刀把鸽肉分离出来,这道菜里只用到鸽肉,鸽骨架可以加几根排骨一起炖汤

步骤3 虫草花蒸鸽肉的家常做法

将鸽肉剁成肉末,加入盐、黄酒、生抽、蚝油、姜末、葱头拌匀,腌制30分钟

步骤4 虫草花蒸鸽肉的简单做法

把腌制好的鸽肉用手捏成大肉团,放到碗中,再把泡发的虫草花放到肉团上,倒入泡虫草花的水

步骤5 虫草花蒸鸽肉怎么吃

把鸽肉团和虫草花一起放到上汽的蒸锅中,隔水蒸50分钟,即可

成品图
烹饪技巧

俗话说一鸽顶九鸡,可见鸽子的营养价值是非常高的,秋冬季节,可以多吃点鸽肉,对提前免疫力都很有帮助
鸽子宰杀的时候一般不放血,所以会比较腥,一般传统的处理是必须要爆炒,但这道菜是蒸菜,所以必须多放姜和酒去腥,我用的是黄酒,黄酒去腥提香的效果要比料酒好,如果没有黄酒用米酒的也是可以的,但最好不要用料酒
腌制的时间要长一点,这样上味的效果会好很多
蒸的时候,最好用中小火慢蒸,这样蒸出来的鸽肉就会比较嫩了
虫草花不是虫草,只是一种人工培植的菌类,价格相对比较亲民,但其营养价值一点也不比虫草差,所以经常食用,对身体也是极好的。市场上的虫草花一般有新鲜的和干货两种,挑选干货的时候,要注意闻味道,清香无异味的最好,浸泡的时候没有褪色现象,而且一定要记得放到冰箱里保存,否则容易变质

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