臭鲈鱼

by 小鱼哥的私房 4 收藏 4151 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
32.9%
蛋白质
24.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
其它口味
<60分钟
较低热量
初中水平

徽州菜的代表-臭鳜鱼,今天没买到鳜鱼所以用鲈鱼代替了,它源于安徽省徽州地区,正宗的臭鳜鱼我也没有吃过,只好根据度娘的描述照葫芦画瓢了,臭是这道菜独有的风味,当你吃一口后,你会惊讶地发现原来臭也可以臭的那样美!^O^

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主料
辅料
适量
适量
洋葱碎适量
水淀粉适量
菜籽油适量
胡椒粉适量
料酒适量
淀粉适量
豆瓣酱适量
酱油适量
鸡粉适量
适量
适量
展开全部辅料
步骤1 臭鲈鱼的做法大全

鲈鱼处理干净,切去头尾,

步骤2 臭鲈鱼的做法图解

鱼身剔骨,鱼肉切片,

步骤3 臭鲈鱼的家常做法

鱼骨炖汤备用,

步骤4 臭鲈鱼的简单做法

鱼片用盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓捏拌匀,

步骤5 臭鲈鱼怎么吃

鱼头、鱼尾加盐、料酒蒸熟备用,

步骤6 臭鲈鱼怎么做

取臭豆腐两块,

步骤7 臭鲈鱼怎么炒

用鱼片包适量臭豆腐,

步骤8 臭鲈鱼怎么煮

六成油温,炸至金黄捞出,

步骤9 臭鲈鱼怎么炖

适量油小火炒豆瓣酱,

步骤10 臭鲈鱼怎么煸

炒出红油,倒入葱、姜、洋葱碎,

步骤11 臭鲈鱼怎样煸

炒出香味,倒入鱼汤,

步骤12 臭鲈鱼怎样做

倒入臭鱼卷,酱油、鸡粉、糖调味,

步骤13 臭鲈鱼怎样炒

水淀粉勾薄芡,

步骤14 臭鲈鱼怎样煮

出锅摆盘,淋上汤汁即可

成品图
烹饪技巧

炸的时候要注意,温度一定不要过高,避免炸出来的鱼卷外翻,肉质变老

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