丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷

by 蓝胖子不素胖纸 3 收藏 6730 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
7.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

这次东菱烤箱试用报告的主题是:童话故事。多年不看童话的我赶紧去恶补了安徒生童话还有格林童话等。这一次我选择了人尽皆知的《丑小鸭》故事。小时候看这个故事时,为丑小鸭被嘲笑被羞辱而生气,最后看到它蜕变成天鹅时,又觉得世界那么地美好。希望我们每个人都能成为天鹅,充满自信,生命中充满阳光。这个彩绘蛋糕卷选择的是丑小鸭刚出生时的场景,下次尝试做一下从丑小鸭蜕变成天鹅的,应该也会美美哒。

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主料5人份
辅料
彩绘面糊适量
蛋白30克
低粉25克
黄油30克
25克
色素适量
山药泥内馅适量
山药500克
牛奶100克
糖粉20克
展开全部辅料
步骤1 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法大全

山药切段之后上火蒸30分钟,蒸熟之后的山药去皮并捣成泥。(蒸熟之后再去皮不会痒)

步骤2 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法图解

在山药泥中加入牛奶、糖粉以及掰成碎片的玫瑰花干,用叉子搅拌均匀。盖上保鲜膜后,放入冰箱冷藏备用

步骤3 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的家常做法

准备好所有原材料

步骤4 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的简单做法

黄油隔水融化成液态,并放置常温

步骤5 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷怎么吃

往蛋白中分3次加入糖粉,打至干性发泡

步骤6 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷怎么做

将面粉筛入蛋白中,用刮刀翻拌均匀

步骤7 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷怎么炒

加入融化好并放置室温的黄油

步骤8 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷怎么煮

同样用刮刀翻拌均匀,成为细腻的面糊

步骤9 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷怎么炖

之后按比例分好面糊,并加入可食用色素,调成需要的颜色,将面糊分别装进裱花袋中

步骤10 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷怎么煸

打印好需要的图案,将其放在油纸或油布下面。用黑色面糊先勾边,记得裱花袋的口要剪很小很小的。

步骤11 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷怎样煸

再用彩色的面糊填充好颜色,要均匀

步骤12 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷怎样做

画好的彩绘面糊送入预热好的烤箱,上下火180℃,中层,烤2分钟即可。烤好之后取出放凉

步骤13 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷怎样炒

准备好原材料,蛋清蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中

步骤14 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷怎样煮

将蛋黄打散,加入糖粉,搅拌均匀。

步骤15 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷怎样炖

加入水,稍加搅拌。加入色拉油,画“Z”字搅拌均匀

步骤16 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的制作

筛入低筋面粉,画“Z"字,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。这时候可预热烤箱,150℃

步骤17 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的制作方法

往蛋白中分3次加入糖粉,打至湿性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直到提起打蛋器时出现鹰钩嘴即可。)

步骤18 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的制作大全

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀

步骤19 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法大全

再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状

步骤20 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法大全

将面糊倒入模具中,用刮刀稍微抹平,再震两下

步骤21 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法大全

送入预热好的烤箱,上下火175℃,烤18分钟

步骤22 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法大全

蛋糕出炉后从高处摔一下,震出热气。脱模的时候,烤网上垫一张油纸,将蛋糕体直接倒扣在油纸上,即彩绘那一面朝上,记得上面要加盖油纸,防止变干

步骤23 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法大全

取出玫瑰山药泥,用抹刀在蛋糕体上均匀的抹上一层山药泥,然后在离自己较近的一侧1/3处用山药泥堆砌一个小山丘

步骤24 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法大全

借助擀面杖将蛋糕卷起来,送入冰箱冷藏一个小时

步骤25 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法大全

切件之后就可以食用啦。味道超级赞

步骤26 丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷的做法大全

打包一下,送人也是美美哒

成品图
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