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川菜界的清流,红糖麻糍

by 细嚼曼宴 383 收藏 5950 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
37.3%
蛋白质
14%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
初级入门

仅靠糯米和红糖制作的川菜经典,堪称是川菜界的一股清流。当麻糍的热度把红糖融化成深红的糖浆,一口咬下去,唔~~ 眯缝起双眼,这就是无与伦比的幸福。

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主料2人份
辅料
白糖若干
展开全部辅料
步骤1 川菜界的清流,红糖麻糍的做法大全

糯米放入清水中,浸泡2个小时以上

步骤2 川菜界的清流,红糖麻糍的做法图解

浸泡后的糯米,在蒸笼上平铺均匀,然后大火蒸熟

步骤3 川菜界的清流,红糖麻糍的家常做法

正好的糯米盛出,放一边晾凉一会儿,然后加入适量的白糖。 白糖的多少全凭自己的口味哦,喜欢吃甜的可以多放一些

步骤4 川菜界的清流,红糖麻糍的简单做法

加好糖的糯米,使劲捣碎到没有明显的颗粒。不需要像年糕一样完全没有颗粒哦,有一些颗粒隐隐约约的存在,也是别有一番滋味呢~

步骤5 川菜界的清流,红糖麻糍怎么吃

捣碎的糯米,放入长方形的容器中,用勺子使劲压平,然后放入冰箱冷藏3小时以上,直到糯米块变硬

步骤6 川菜界的清流,红糖麻糍怎么做

变硬的糯米拿出后,刀上抹些水或者油,切成长短一致的条状

步骤7 川菜界的清流,红糖麻糍怎么炒

锅中放入清油,油温7成的时候,放入糯米条,然后转小火炸

步骤8 川菜界的清流,红糖麻糍怎么煮

炸至每个面都金黄,且用筷子夹不沾筷子的时候,就说明彻底好了。这个时候就可以捞出来放在吸油纸上面将多余的油吸掉

步骤9 川菜界的清流,红糖麻糍怎么炖

锅中清水煮开后放入红糖,转小火慢慢熬至浓稠

步骤10 川菜界的清流,红糖麻糍怎么煸

红糖浆均匀的淋到麻糍上面,就可以吃啦~ 还有还有,如果家中有熟黄豆粉的话,也可以先撒一些黄豆粉在上面,然后再淋上红糖浆,味道更棒呢!

成品图
烹饪技巧

糯米蒸熟以后,一定要放入冰箱冷藏一段时间才能切块,不然会又粘又软,炸出来还不成形。怎么去判断是否冷藏好了呢?糯米颗粒生硬,切整块拿出不费力、不沾手、不弯曲变形
炸麻糍的时间会稍稍久一些,如果筷子去夹的时候会粘,说明还没有炸透哦
起锅再装盘的时候,放些黄豆粉上去,味道会更加丰富
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