搜你想要的菜谱 菜谱分类大全
川菜酸菜鱼的做法

川菜酸菜鱼

by 美兮儿

鱼,爱吃鱼的猫咪!

展开

川菜酸菜鱼营养建议

川菜酸菜鱼的食材2人份

展开

川菜酸菜鱼的做法

1 川菜酸菜鱼菜谱图解

准备鱼,和酸菜

2 川菜酸菜鱼菜谱图解

洗净后切去鱼头,

3 川菜酸菜鱼菜谱图解

从鱼骨上开始剔骨,刀一定要快

4 川菜酸菜鱼菜谱图解

按住慢慢沿着骨头下来

5 川菜酸菜鱼菜谱图解

继续

6 川菜酸菜鱼菜谱图解

刀鱼尾的时候切断,另一面也是一样,

7 川菜酸菜鱼菜谱图解

把鱼骨分段

8 川菜酸菜鱼菜谱图解

切少许姜片

9 川菜酸菜鱼菜谱图解

去鱼排上的大骨头;按住骨头

10 川菜酸菜鱼菜谱图解

好去下来了

11 川菜酸菜鱼菜谱图解

把鱼稍微修整一下!

12 川菜酸菜鱼菜谱图解

开始片鱼片,两指按住鱼肉,刀在鱼肉上一刀片下鱼片

13 川菜酸菜鱼菜谱图解

继续切不可慢

14 川菜酸菜鱼菜谱图解

这样就好

15 川菜酸菜鱼菜谱图解

流动的水浸泡15-20分钟,去腥,和增加光泽;泡至发涨最好!

16 川菜酸菜鱼菜谱图解

泡好的酸菜切片

17 川菜酸菜鱼菜谱图解

继续净泡

18 川菜酸菜鱼菜谱图解

泡好的鱼片捞出

19 川菜酸菜鱼菜谱图解

开始调味加入盐,鸡精,料酒,白胡椒粉,

20 川菜酸菜鱼菜谱图解

抓匀

21 川菜酸菜鱼菜谱图解

抓至起粘液时候稍微放一点水,水龙头手指弹一点就可以了;500g鱼60g水左右

22 川菜酸菜鱼菜谱图解

继续抓匀

23 川菜酸菜鱼菜谱图解

加入少许生粉

24 川菜酸菜鱼菜谱图解

搅打生浆后加入少许油锁水;放入冰箱冷藏半小时

25 川菜酸菜鱼菜谱图解

葱末,姜片,干辣椒,花椒,藤椒;泡椒先用刀在身上划开便于散发它的味道:

26 川菜酸菜鱼菜谱图解

锅烧热准备煎鱼骨

27 川菜酸菜鱼菜谱图解

放入鱼骨煎制

28 川菜酸菜鱼菜谱图解

放入温水,加入葱一起熬煮

29 川菜酸菜鱼菜谱图解

飘去浮沫;加入白醋,鸡精,盐,调汤汁

30 川菜酸菜鱼菜谱图解

盛出鱼骨汤

31 川菜酸菜鱼菜谱图解

酸菜焯水,取出本身的亚硝酸盐~

32 川菜酸菜鱼菜谱图解

酸菜捞出,

33 川菜酸菜鱼菜谱图解

锅烧热加入猪油和食用油

34 川菜酸菜鱼菜谱图解

加入姜片爆香

35 川菜酸菜鱼菜谱图解

加入泡菜一起炒香,煮开后用漏网捞出酸菜摆入盘中

36 川菜酸菜鱼菜谱图解

放入腌制好的鱼片;大火烧小滚,中间冒小泡时出锅

37 川菜酸菜鱼菜谱图解

水滚后捞出;倒入鲜美的鱼汤

38 川菜酸菜鱼菜谱图解

此时按照顺序蒜末,葱花,干辣椒

39 川菜酸菜鱼菜谱图解

锅烧热加入花椒和藤椒爆香;把花椒渣捞出

40 川菜酸菜鱼菜谱图解

油滚后浇上去撒入香菜即可享用啦!

成品图

川菜酸菜鱼的做法热门榜全部做法榜单

鱼的做法热门榜全部做法榜单

酸菜的做法热门榜全部做法榜单