创新版门钉肉饼

by 辣妈爱厨房Cherry 441 收藏 7261 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
74%
蛋白质
19.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初中水平

连着两天做了三顿门钉肉饼,一版是温水和面,一版冷水和面,一版的半发酵的,我家那位童鞋抗议:再好吃的东西也不能这么吃啊,你这是要一口气把我们管够的节奏啊! 之所以做这么多,主要是第一天直播的时候馅料备的多了,还有一个原因是直播的时候有粉丝问发面的可以不可以,我自己吃了死面也感觉胃不舒服,所以就萌生了用剩下的馅料做一版发面版的门钉肉饼的想法。 传统的门钉肉饼都是死面的,要说死面的擀的皮薄一点也可以啊,包好之后中间收口的那块揪揪面总是一大障碍,咱们也是自己摸索,处理不好这块地方。现在做的说是发面,其实是半发面,就是把面发好之后,做好的肉饼胚不用再做二次发酵,直接放进锅里煎焖,熟了之后,中间那块揪揪面的地方就是暄软的,吃掉也不会导致肠胃不舒服。

展开
主料2人份
辅料
圆葱1个
适量
适量
生抽1汤勺
红烧酱油1茶匙
展开全部辅料
步骤1 创新版门钉肉饼的做法大全

牛肉买回来之后放清水里浸2小时去除血水后,切成小粒,牛肉剁成细细的肉糜,放入葱姜末,五香粉,白胡椒粉,加入一勺味极鲜酱油,三分之一勺红烧酱油。没有红烧酱油加入相应的老抽也可,拌匀

步骤2 创新版门钉肉饼的做法图解

放入葱姜末,五香粉,白胡椒粉,加入一勺味极鲜酱油,三分之一勺红烧酱油。没有红烧酱油加入相应的老抽也可,拌匀!

步骤3 创新版门钉肉饼的家常做法

加入80毫升左右的花椒水搅拌上劲。拌好的肉馅放入保鲜袋里,如冰箱软冻层,一夜。没有软冻层的可以入冷冻室2-3小时

步骤4 创新版门钉肉饼的简单做法

温水放入3克左右的发酵粉,放入面粉用筷子搅拌成团。用手揉个基本面团,饧发五分钟左右,再揉,这个时候就揉匀了,(这一步忘记拍照了)。发酵。发酵好的面团拿出来放在案板上再揉一下,排气

步骤5 创新版门钉肉饼怎么吃

洋葱切小粒,拌上一勺的植物油,放入半冻的牛肉馅里拌匀。面团搓长条,切剂子,擀皮,挖适量的肉馅放入面皮里。按包包子的方法包好之后,把中间揪起来的面揪下来

步骤6 创新版门钉肉饼怎么做

倒扣在手上或者案板上整下形,做好的全部肉饼胚

步骤7 创新版门钉肉饼怎么炒

不粘锅烧热,放入少量的油,把肉饼的正面下锅小火煎。放入锅里后可以盖一会盖子

步骤8 创新版门钉肉饼怎么煮

放入清水,没过饼一少般的位置,盖盖中小火焖煎

步骤9 创新版门钉肉饼怎么炖

所有的水焅干,饼底烙上微黄颜色就可以了,做好的门钉肉饼

成品图
烹饪技巧

这个饼很多汤,吃的时候一定要吸一下,否则会汤汁四溅!
翻面的时间根据自己锅里的温度灵活掌握

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