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传统北方糯米红枣粽子

by 晓坤7497 498 收藏 3152 浏览
甜味
<60分钟
较高热量
初中水平

马上就端午了,想吃妈妈包的粽子,但是离家远回不去,干脆根据小时候的回忆自己包来吃!

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主料
辅料
粽子绳子20根
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步骤1 传统北方糯米红枣粽子的做法大全

糯米需要提前泡好,小时候妈妈每次会包很多,给亲戚朋友街坊四邻都送去尝尝,所以会泡一大盆米,有时候会泡一宿。根据我的观察泡两三个小时就可以了

步骤2 传统北方糯米红枣粽子的做法图解

在市场买的干粽叶,现在离端午还有距离,卖的比较少,买到的不是很满意,叶子破碎的。干粽叶最好煮了,水开后煮五六分钟然后在锅里泡着,这样用的时候比较韧比较柔软适合新手操作。捆扎的绳子如果是草绳也最好一起煮了

步骤3 传统北方糯米红枣粽子的家常做法

大红枣清洗备好,其实用家长沧州的金丝小枣更好,很甜,而且个头小,枣子和米分布更均匀口感更好,家里有很多大枣,所以这次就用大枣了

步骤4 传统北方糯米红枣粽子的简单做法

开始包啦!根据粽叶的大小和想包的粽子的大小,取二片到三片叶子,收尾颠倒交叠起来,这样不容易漏米

步骤5 传统北方糯米红枣粽子怎么吃

折成三角斗状

步骤6 传统北方糯米红枣粽子怎么做

红枣和糯米分层放进去

步骤7 传统北方糯米红枣粽子怎么炒

放好米后把粽叶折起来,两侧压住

步骤8 传统北方糯米红枣粽子怎么煮

用绳子扎起来,紧一些

步骤9 传统北方糯米红枣粽子怎么炖

扎起来,尽量紧一点

步骤10 传统北方糯米红枣粽子怎么煸

水没过粽子,与粽子基本齐平就行,粽子放的时候压实,小时候家里煮,妈妈会放篦子在最上面,篦子上放专门的石块。这样煮出来会更粘糯,不会水唧唧的。压力锅煮三十分钟,如果锅比较大的放的比较多煮四十分钟,我这个就放了十个,一层。我包的个头大,锅小

步骤11 传统北方糯米红枣粽子怎样煸

熟了!

成品图
烹饪技巧

我粽子大,所以包二十个大概用了八百克米,每个粽子放了三个大枣

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