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传统家乡濑粉的做法

传统家乡濑粉

by 秋天是童话

在我们的家乡每到逢年过节家家户户都会有吃濑粉这一个风俗习惯,要是家里有啥喜庆活动例如婚嫁、生日宴会、新居入伙等等午餐也大多吃濑粉。因为濑粉的美味可口很多外地人都冒名前来品尝,渐渐濑粉就成了我们家乡的有名的特色小吃。我自己要是有朋自远方来,也会勤快的做上一顿招呼客人。

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传统家乡濑粉营养建议

传统家乡濑粉的食材2人份

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传统家乡濑粉的做法

1 传统家乡濑粉菜谱图解

准备食材,鸡蛋磕开打散,头菜、姜切丝,猪肉切小条,鱼肉我直接市场买做好的鱼胶,不拍麻烦的可以自己搅打鱼胶

2 传统家乡濑粉菜谱图解

不粘锅下油,用锅铲压扁鱼胶煎成鱼饼,至两面发黄油消泡鼓起的状态就是熟了,盛出放凉

3 传统家乡濑粉菜谱图解

锅里放少许油姜丝炒熟盛出

4 传统家乡濑粉菜谱图解

头菜切丝后清水泡5分钟,然后抓干水以去除多余的盐份,锅里放油炒熟头菜,可加少许蚝油调味

5 传统家乡濑粉菜谱图解

锅烧热下油摊薄薄的一层蛋饼

6 传统家乡濑粉菜谱图解

卷起来出锅

7 传统家乡濑粉菜谱图解

继续热锅下油下猪肉

8 传统家乡濑粉菜谱图解

翻炒至瘦肉全部变色收缩

9 传统家乡濑粉菜谱图解

调入盐、蚝油、糖、生抽调味

10 传统家乡濑粉菜谱图解

翻匀盛出

11 传统家乡濑粉菜谱图解

干净的刀和砧板鸡蛋切成丝

12 传统家乡濑粉菜谱图解

鱼饼也切成丝

13 传统家乡濑粉菜谱图解

不粘锅下油和少量蚝油烧热

14 传统家乡濑粉菜谱图解

下切好的鱼肉丝翻炒均匀入味,盛出

15 传统家乡濑粉菜谱图解

尖椒切丁酱油、油浸泡,配上事先做好的炒花生(炒花生可看这里http://www.meishij.net/zuofa/chaohuasheng_7.html)全部配料就做好啦

16 传统家乡濑粉菜谱图解

新鲜买回来的濑粉

17 传统家乡濑粉菜谱图解

取一锅水烧开,下濑粉烫20秒

18 传统家乡濑粉菜谱图解

捞出沥干水放碗内,淋上老火汤(老火汤可以是骨头汤、鸡汤、鹅汤等)

19 传统家乡濑粉菜谱图解

全部配料夹上濑粉碗,翻一翻就可以开吃啦

成品图

传统家乡濑粉的烹饪技巧

烫濑粉不要太长时间20~30秒就好,时间长会影响口感甚至糊烂。炒花生米事先炒好或买现成的,辣椒酱油就是切碎的尖椒泡上生抽和油,最好也事先做好,辣椒泡一泡生抽的味道更好

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