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传统家乡濑粉

by 秋天是童话 472 收藏 10098 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
49.6%
蛋白质
13.6%
家常味
<30分钟
较低热量

在我们的家乡每到逢年过节家家户户都会有吃濑粉这一个风俗习惯,要是家里有啥喜庆活动例如婚嫁、生日宴会、新居入伙等等午餐也大多吃濑粉。因为濑粉的美味可口很多外地人都冒名前来品尝,渐渐濑粉就成了我们家乡的有名的特色小吃。我自己要是有朋自远方来,也会勤快的做上一顿招呼客人。

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主料2人份
辅料
鸡蛋1个
鱼肉200克
大头菜100克
30克
尖椒1个
炒熟的花生50克
猪肉(瘦)150克
生抽20克
蚝油少许
适量
老火汤2碗
展开全部辅料
步骤1 传统家乡濑粉的做法大全

准备食材,鸡蛋磕开打散,头菜、姜切丝,猪肉切小条,鱼肉我直接市场买做好的鱼胶,不拍麻烦的可以自己搅打鱼胶

步骤2 传统家乡濑粉的做法图解

不粘锅下油,用锅铲压扁鱼胶煎成鱼饼,至两面发黄油消泡鼓起的状态就是熟了,盛出放凉

步骤3 传统家乡濑粉的家常做法

锅里放少许油姜丝炒熟盛出

步骤4 传统家乡濑粉的简单做法

头菜切丝后清水泡5分钟,然后抓干水以去除多余的盐份,锅里放油炒熟头菜,可加少许蚝油调味

步骤5 传统家乡濑粉怎么吃

锅烧热下油摊薄薄的一层蛋饼

步骤6 传统家乡濑粉怎么做

卷起来出锅

步骤7 传统家乡濑粉怎么炒

继续热锅下油下猪肉

步骤8 传统家乡濑粉怎么煮

翻炒至瘦肉全部变色收缩

步骤9 传统家乡濑粉怎么炖

调入盐、蚝油、糖、生抽调味

步骤10 传统家乡濑粉怎么煸

翻匀盛出

步骤11 传统家乡濑粉怎样煸

干净的刀和砧板鸡蛋切成丝

步骤12 传统家乡濑粉怎样做

鱼饼也切成丝

步骤13 传统家乡濑粉怎样炒

不粘锅下油和少量蚝油烧热

步骤14 传统家乡濑粉怎样煮

下切好的鱼肉丝翻炒均匀入味,盛出

步骤15 传统家乡濑粉怎样炖

尖椒切丁酱油、油浸泡,配上事先做好的炒花生(炒花生可看这里http://www.meishij.net/zuofa/chaohuasheng_7.html)全部配料就做好啦

步骤16 传统家乡濑粉的制作

新鲜买回来的濑粉

步骤17 传统家乡濑粉的制作方法

取一锅水烧开,下濑粉烫20秒

步骤18 传统家乡濑粉的制作大全

捞出沥干水放碗内,淋上老火汤(老火汤可以是骨头汤、鸡汤、鹅汤等)

步骤19 传统家乡濑粉的做法大全

全部配料夹上濑粉碗,翻一翻就可以开吃啦

成品图
烹饪技巧

烫濑粉不要太长时间20~30秒就好,时间长会影响口感甚至糊烂。炒花生米事先炒好或买现成的,辣椒酱油就是切碎的尖椒泡上生抽和油,最好也事先做好,辣椒泡一泡生抽的味道更好

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