传统扣肉(梅干菜扣肉)

by 欢喜小厨 344 收藏 11425 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
63.9%
蛋白质
9.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<2小时
较低热量
高级厨师

传统的梅干菜蒸扣肉,松软诱人,入口即化,肥而不腻,老少皆宜,在寒冷的冬天御寒,冷却后没有白色脂肪。

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主料未知
辅料
蜂蜜糖30克
白酒(黄酒)50克
展开全部辅料
步骤1 传统扣肉(梅干菜扣肉)的做法大全

自制腌菜(超市的梅干菜)都可以,新鲜五花肉

步骤2 传统扣肉(梅干菜扣肉)的做法图解

将㶽烧至烫手,把肉皮放在锅上烙,除去残留的毛根和猪毛

步骤3 传统扣肉(梅干菜扣肉)的家常做法

将肉片烙至黑黄色,表面坚硬即可

步骤4 传统扣肉(梅干菜扣肉)的简单做法

将烙好的肉片在温水中浸泡10一20分钟即可

步骤5 传统扣肉(梅干菜扣肉)怎么吃

将浸泡软的肉皮洗净晾干

步骤6 传统扣肉(梅干菜扣肉)怎么做

将腌菜洗净切成小碎粒

步骤7 传统扣肉(梅干菜扣肉)怎么炒

将切好的腌菜,放植物油100g,辣椒、花椒适合自己口味即可,生姜10条,爆炒

步骤8 传统扣肉(梅干菜扣肉)怎么煮

将炒好的腌菜装入干净的盘中至凉

步骤9 传统扣肉(梅干菜扣肉)怎么炖

将蜂蜜和白酒混搭均匀

步骤10 传统扣肉(梅干菜扣肉)怎么煸

将晾干的肉皮放入调制好的卤水浸泡5分钟

步骤11 传统扣肉(梅干菜扣肉)怎样煸

用100度的植物油炸至皮碎起泡即可

步骤12 传统扣肉(梅干菜扣肉)怎样做

将炸好的肉皮放凉

步骤13 传统扣肉(梅干菜扣肉)怎样炒

将肉切大小一样,装碗

步骤14 传统扣肉(梅干菜扣肉)怎样煮

将炒好冷却的腌菜放在肉上

步骤15 传统扣肉(梅干菜扣肉)怎样炖

将碟子放在碗上扣紧,动作敏捷翻碗

步骤16 传统扣肉(梅干菜扣肉)的制作

入口即化,肥而不腻

成品图
烹饪技巧

将肉切片装碗后,把调制好剩下的卤水撤在肉面(也可以根据不同地区和人的口味放入自制调料),增加肉的松软,可以肥而不腻,入口即化
蒸好的扣肉扣盘时一定要小心,用湿毛巾包住碗,最好是在洗碗池上空翻

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