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川味豆瓣鱼

by 心清似水淡若云 3413 收藏 132160 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
15.9%
蛋白质
18%
麻辣味
<30分钟
较高热量

天热了,不想吃饭,能调动点食欲的就是麻辣口味了。来个川味豆瓣鱼吧!鲜活的鱼用郫县豆瓣酱焖炖,炖出来的鱼麻辣鲜香,酱味浓郁很下饭,鱼可以换成鲤鱼、草鱼都成,最好在一斤半左右,太大普通锅不易操作。

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主料2人份
辅料
料酒2茶匙
郫县豆瓣酱2茶匙
干豆豉2茶匙
1茶匙
剁椒3个
1块
花椒1茶匙
白糖1/2茶匙
米醋1茶匙
4瓣
芡粉2茶匙
生抽1茶匙
植物油6汤匙
细香葱2根
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步骤1 川味豆瓣鱼的做法大全

武昌鱼收拾好后洗净沥干水分,加入料酒和盐抹匀,一边儿腌着

步骤2 川味豆瓣鱼的做法图解

葱、姜、蒜切碎,红尖椒切段

步骤3 川味豆瓣鱼的家常做法

锅中入油,烧至大约6成热时,下入武昌鱼

步骤4 川味豆瓣鱼的简单做法

煎至两面金黄,捞出沥油备用

步骤5 川味豆瓣鱼怎么吃

锅中留底油,爆香姜、蒜末,辣椒段和豆豉

步骤6 川味豆瓣鱼怎么做

下入豆瓣酱,煸炒至出红油

步骤7 川味豆瓣鱼怎么炒

加入花椒粒,煸炒均匀

步骤8 川味豆瓣鱼怎么煮

加入半碗清水烧开

步骤9 川味豆瓣鱼怎么炖

下入武昌鱼,大火烧开后转小火

步骤10 川味豆瓣鱼怎么煸

加入1茶匙生抽,1茶匙料酒

步骤11 川味豆瓣鱼怎样煸

1茶匙醋,1/2茶匙白糖调味,盖上锅盖焖炖5分钟左右,至鱼熟入味

步骤12 川味豆瓣鱼怎样做

汤汁快干把鱼盛出,浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上,撒上葱花即可

成品图
烹饪技巧

给鱼打花刀的时侯,不要打的太深,以免油炸的时侯,鱼型会变松散
给鱼涂盐时不要涂太多了,因为豆瓣酱是咸的了
炸鱼时间切勿过长,炸至外皮金黄即可,以免影响口感

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