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川味红烧鸭

by 乐食记 45 收藏 634 浏览
香辣味
<15分钟
较高热量

鸭肉最开胃下饭的做法,香辣鲜美,一点腥味都没有,比啤酒鸭更过瘾,做法也简单。

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主料3人份
辅料
郫县豆瓣酱1勺
线椒3个
小米椒3个
花椒10粒
老姜1块
大蒜半个
适量
料酒适量
少许
适量
展开全部辅料
步骤1 川味红烧鸭的做法大全

准备好材料

步骤2 川味红烧鸭的做法图解

4个鸭腿清洗干净后剁成小块

步骤3 川味红烧鸭的家常做法

准备好配料,线椒,小米椒,大蒜,老姜分别切好

步骤4 川味红烧鸭的简单做法

锅中倒入适量水,把鸭肉放入锅中,焯水后捞出。焯水的时候加些料酒

步骤5 川味红烧鸭怎么吃

另取一锅,倒入适量油,5成热,放入老姜,大蒜和花椒。煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油

步骤6 川味红烧鸭怎么做

放入沥干水分的鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐

步骤7 川味红烧鸭怎么炒

翻炒匀后加入没过鸭肉的开水,焖煮15分钟左右

步骤8 川味红烧鸭怎么煮

煮至鸭肉用筷子能戳进,时加入线椒一起炒匀

步骤9 川味红烧鸭怎么炖

大火煮开加少许糖调味后,汤汁变浓稠时,即可熄火

成品图
烹饪技巧

郫县豆瓣酱要煸炒出红油后再把鸭肉放入锅中一起翻炒均匀。2、加花椒可以更好地去除肉类中的腥味。3、在焖煮鸭肉时要加开水,不能加冷水,不然,鸭肉不易煮烂

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