川味回锅肉

by 小晓丽嘛 354 收藏 5347 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
78.9%
蛋白质
8.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<5分钟
较低热量
初中水平

爸妈不在,只能自己做饭吃。自己喜欢做菜喜欢研究倒腾,所以感觉没什么难做的。

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主料3人份
辅料
豆瓣酱1勺
食用油适量
少许
花椒粉少许
姜粉少许
展开全部辅料
步骤1 川味回锅肉的做法大全

买一条肥瘦相间的五花肉(我这次因为匆忙买的肉不太好),切成四五厘米长的3段,用冷水洗干净,去皮(小心手哦)

步骤2 川味回锅肉的做法图解

锅中倒水,等水开了以后将去皮后的五花肉放入,焯水一分钟,将肉捞出

步骤3 川味回锅肉的家常做法

捞出的五花肉按图片的样子切薄片,肥瘦相间,越薄越好(这一步很关键哦,考验刀工的时候到了)。切好备用

步骤4 川味回锅肉的简单做法

将红、绿辣椒切丝,蒜薹切段,蒜瓣拍碎,蒜苗切段,洋葱切丝,小葱切丝备用

步骤5 川味回锅肉怎么吃

锅中倒入适量食用油,等油开了以后关小火,吃饭的勺子放一勺豆瓣酱入锅(豆瓣酱选郫县豆瓣酱就可以),快速翻炒豆瓣酱炒出香味(时间不要太久,不然会焦,五秒左右就好),炒香后放入切好的五花肉翻炒(如图)

步骤6 川味回锅肉怎么做

翻炒一分钟依次按顺序放入蒜薹、蒜苗、小葱、洋葱、蒜末,继续翻炒(以为蒜薹断生需要点时间,所以先放蒜薹翻炒一阵再放其他),大概两分钟后尝下味道,缺什么补什么,一般来说豆瓣酱味道都是没问题的,所以一般不用加(注意:豆瓣酱使用量,不可过多,过多会炒咸);味道没问题尝下蒜薹,断生之后就可以出锅咯

步骤7 川味回锅肉怎么炒

当当当当,出锅,就这么简单!

成品图
烹饪技巧

主要其实就是第三步回锅肉切片,很关键的哦,还有豆瓣酱的用量,这两步注意了就没问题,肯定是会成功的

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