川味椒麻鱼

by 是肖大发呀 408 收藏 5034 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
56.6%
蛋白质
11.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<15分钟
较高热量
新手尝试

八大菜系中,momo最喜欢川菜。朋友都说我是个假广东妹纸,说我怎么那么爱吃辣,还挺能吃辣。 因为第一份工作公司包中餐,老板是四川人,公司大部分同事也来自湖南、湖北、重庆等地方。所以午餐的供应餐厅按大部分人的口味选了一家川菜馆。 刚开始我是拒绝的,后面看到公司同事个个都吃的很欢,在他们安利下,我迈出了第一步。从此打开味觉的新世界,虽然麻、辣,但这味道的确上头,慢慢的,我也变成了一个无辣不欢的妹纸。我经常跟身边的朋友说,不吃辣,你真的少吃了好多好吃的东西。 还记得之前第一次吃的川菜就是川味椒麻鱼。清爽的鱼片,爽辣的青花椒,一口下去,鱼肉的柔嫩在麻味的衬托下,仿佛在舌尖上跳舞。 不知道最近是年纪大了,总是喜欢怀念过往。特别是当初让我忘不了的味道,今天就跟大家分享一下川味椒麻鱼的做法啦。我怀旧,你尝新。

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主料2人份
辅料
豆芽200克
藕片200克
泡椒20克
姜末15克
蒜末20克
子姜40克
火锅底料60克
小米辣25
线椒25克
青花椒30克
红花椒20克
适量
高汤700毫升
展开全部辅料
步骤1 川味椒麻鱼的做法大全

巴沙鱼顺纹路45度斜切片,加入料酒、盐和淀粉拌匀,腌制一会。起锅烧油,放入泡椒炒香,放入子姜

步骤2 川味椒麻鱼的做法图解

莲藕切片

步骤3 川味椒麻鱼的家常做法

姜、蒜切末,小米辣切丁,泡椒切碎,子姜切丝

步骤4 川味椒麻鱼的简单做法

莲藕与豆芽烫熟捞起放进盆里备用

步骤5 川味椒麻鱼怎么吃

起锅烧油,放入泡椒炒香

步骤6 川味椒麻鱼怎么做

放入子姜丝,姜末、蒜末炒香后再放入火锅底料炒香

步骤7 川味椒麻鱼怎么炒

把火锅底料炒化

步骤8 川味椒麻鱼怎么煮

倒入高汤,煮开后放点盐

步骤9 川味椒麻鱼怎么炖

汤煮开后放入腌制好的鱼片煮3-5分钟

步骤10 川味椒麻鱼怎么煸

起锅前撒一把小青椒

步骤11 川味椒麻鱼怎样煸

把鱼肉和汤捞起放在烫好的素菜上

步骤12 川味椒麻鱼怎样做

撒上青花椒:红花椒

步骤13 川味椒麻鱼怎样炒

再浇上滚热的油,就可以开动了哦

成品图
烹饪技巧

鱼片记得不能煮太久哦,会老也会散掉。放下鱼片的时候用筷子划散开来,不会粘成一团。
家里有高汤的朋友可以用高汤,没有的话用清水也可以

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