川香辣椒油

by 肥小菇 36 收藏 161929 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
0.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
香辣味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

辣椒油一直是我美食烹饪里不可缺少的一味调料,无论是口水鸡,凉拌菜,吃汤面……一定要来上这么一勺。又香又辣超好吃,那红红的颜色,香味浓郁,真是一种无尽的诱惑。以前妈妈熬辣椒油,总是放在锅里慢慢熬制,辣的呛人,搞得锅子也辣的不得了,之后好久烧出来的菜都是辣的。油泼版的辣椒油,操作简单,方便好吃。一点点辣椒干,各种香料,一大碗油,一点点调味,还可以进行自我改良,一锅属于你的辣椒油就这么诞生了,非常安全健康。刚做好的辣椒油,还不是他的最佳时段,放上一晚上,她会变得更红,更香,更诱人。

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主料3人份
食用油600毫升
辅料
大蒜头2个
白芝麻适量
香叶3片
八角2个
花椒1把
3小勺
展开全部辅料
步骤1 川香辣椒油的做法大全

准备干辣椒100g,用水冲洗掉浮灰,去蒂,吹干水分

步骤2 川香辣椒油的做法图解

大蒜头两个,打成蒜茸状,放了大蒜头的辣椒油格外香

步骤3 川香辣椒油的家常做法

将辣椒干也打碎,加入大蒜末,炒好的白芝麻、适量的盐混合拌匀

步骤4 川香辣椒油的简单做法

取约600ML左右的油,怕太辣的可以增加油的份额,倒入锅中,小火慢慢加热,放入花椒,八角和桂皮,小火慢炸,激发出香味,当感觉到油温慢慢升高,用白芝麻测试,当丢下去有明显滋滋滋的样子,关火

步骤5 川香辣椒油怎么吃

将油分批倒入准备好的大碗中,用筷子搅拌一下,热油浇上去后会沸腾

步骤6 川香辣椒油怎么做

冷却后用保鲜膜盖住,静置一夜后更红更香,入密封瓶保存

成品图
烹饪技巧

放了大量的蒜末,大约有2个大蒜头的量吧,经过热油淋过的蒜末特别特别的香,那是我喜欢的味道,当然如果不喜欢,可以不用加
除了辣椒干之外,其他的香料例如八角、香叶、花椒、放在油里烧热后,直接倒入辣椒碎中,然后也泡上一晚,油不需要烧至冒烟再关火冷却,当加热到有感觉到明显热度的时候,取几粒白芝麻丢在油锅中,如果有明显的滋滋滋的样子,油温就差不多了
烧热后的油要分三次倒入准备好的大碗中,倒入部分之后,大碗中会沸腾,倒得太多会溢出,太不安全,热油很烫,要准备一个比较厚实的大器皿去装辣椒碎

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