春饼

by 秋天的蝎子(来自腾讯.) 2243 收藏 13599 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
79.1%
蛋白质
10.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门

每年立春日,北京人都要吃春饼,名曰“咬春”,是人们对“一年之计在于春”的美好祝福。老北京人立春吃春饼与普通的烙饼不一样,讲究用烫面,烙出来不仅要薄,而且一张春饼要能一分为二地揭开。饼里夹上菜,菜样一定要多,要荤素搭配,有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜,还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜,老北京吃春饼还讲究有头有尾,就是吃春饼前用羊角葱丝蘸六必居的甜面酱,抹到春饼里,夹上合子菜一卷,从一头吃到另一头,这就叫作“有头有尾”,寓意合家欢乐。

展开
主料3人份
辅料
圆葱半个
生抽10毫升
水发木耳7朵
料酒10毫升
5克
土豆1个
葱花适量
豆芽200克
3瓣
胡萝卜半根
100克
尖椒半个
展开全部辅料
步骤1 春饼的做法大全

春饼夹菜食材

步骤2 春饼的做法图解

春饼夹菜食材

步骤3 春饼的家常做法

面粉和盐混匀,然后慢慢加入热水,用筷子搅成无干粉状。然后待不烫手后和成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布,醒15分钟。再揉一次,然后继续醒15分钟

步骤4 春饼的简单做法

醒好的面团揉成长条,分成小剂子,共14个,然后用手揉圆按扁

步骤5 春饼怎么吃

每个小剂子的一面抹上油,然后将有油的那一面两个两个的摞在一起

步骤6 春饼怎么做

略微按扁后擀成薄薄的饼皮

步骤7 春饼怎么炒

电饼铛微热时放入薄饼

步骤8 春饼怎么煮

小火烙至表面有小鼓包的时候翻面

步骤9 春饼怎么炖

再烙制表面有焦黄点就熟了

步骤10 春饼怎么煸

依次烙完所有的小饼,用湿布或盖子将饼盖上,以免变干

步骤11 春饼怎样煸

接下来就是准备饼里面的配菜了。油热放入葱蒜爆香,再下入肉馅、料酒

步骤12 春饼怎样做

肉馅变色后,依次放入胡萝卜丝、土豆丝、木耳、豆芽、圆葱

步骤13 春饼怎样炒

最后放入生抽和盐调味,出锅

步骤14 春饼怎样煮

合合菜炒好,配碗大米饭也不错

步骤15 春饼怎样炖

把饼揭开加入菜就可以吃了

成品图
烹饪技巧

用热水和面,饼就会很软
做好的饼用锅盖盖上也会保持软和

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