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春饼

by 禾小荷 7262 收藏 108820 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
35.3%
蛋白质
16.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较高热量
初级入门

春天已经来了,做个春饼吃吃。

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主料4人份
辅料
绿豆芽100克
豆腐皮1张
香菇2朵
土豆1个
胡萝卜半根
韭菜1小把
香菜1棵
2克
大葱1段
色拉油15毫升
2克
五香粉1小勺
芝麻油几滴
展开全部辅料
步骤1 春饼的做法大全

面团材料放在盆里,先用筷子搅成絮状,然后再用手揉成光滑面团,醒发半个小时

步骤2 春饼的做法图解

醒发后的面团再次移到揉面垫上,再次揉5分钟,面团变得细腻光滑,延展性也很好,这样的面团待会才会容易擀开

步骤3 春饼的家常做法

分成大约20克左右的小剂子,我分了14个,待会能做出14个饼来

步骤4 春饼的简单做法

把面剂子擀开成饼状,不用擀太大,待会还要再次操作

步骤5 春饼怎么吃

擀好的面片用刷子刷一层薄油,5个一摞摞起来

步骤6 春饼怎么做

依次把三摞饼擀波,因为刷了油不用担心会黏到一起

步骤7 春饼怎么炒

擀好的饼放进蒸锅里,上汽后蒸10分钟

步骤8 春饼怎么煮

蒸饼的时候开始准备蔬菜。我准备了胡萝卜、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆和绿豆芽,不仅好吃而且五颜六色。土豆去皮切成丝,胡萝卜切成丝,香菇切薄片,豆腐皮切成丝,韭菜切段,香菜茎和叶子分开切碎,葱姜切丝

步骤9 春饼怎么炖

炒锅放油,先放入香菜茎葱姜丝炒香

步骤10 春饼怎么煸

再根据蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟。我这些蔬菜的顺序是胡萝卜、香菇、豆腐皮、豆芽、土豆丝、韭菜和香菜。最后加盐和五香粉调味,淋入少许芝麻油提香

步骤11 春饼怎样煸

这时候饼也蒸熟了。轻轻一揭就能揭开了,饼皮透亮,薄如蝉翼,非常漂亮诱人

步骤12 春饼怎样做

春饼铺在盘子里,放上刚才炒好的蔬菜,我喜欢多多的卷菜进去,这样才好吃

步骤13 春饼怎样炒

卷起来,薄如蝉翼的春饼能透出来蔬菜的五颜六色,很有食欲

成品图
烹饪技巧

面团要经过充分揉面,达到充分的延展性,这样会比较容易擀开,也利于把饼擀薄
很多新手不太会擀薄饼,用这种方法可以轻易擀出很薄的饼,而且速度也很快,比一张张的擀快多了
蔬菜准备根据自己的喜好就好,建议多准备比价鲜艳的蔬菜,而且各种颜色都来一点,不仅漂亮,而且营养会更多样丰富。我个人比较喜欢胡萝卜、绿豆芽、豆腐皮和韭菜
蒸好的春饼要趁热食用,凉了口感会变硬。所以蒸春饼的时候准备菜,这样菜炒好后春饼也蒸熟了,趁热吃最好吃了

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