春饼卷合菜

by 不愿下楼的猫 6 收藏 3404 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
93.8%
蛋白质
11.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较高热量
新手尝试

二月二这天吃春饼也被叫做“咬龙鳞”,因为春饼形状又圆又薄好似鳞片而得名。春饼的做法非常简单,吃的时候可以炒上一些春天的时令蔬菜,用春饼卷起来吃。刚蒸好的春饼透明筋道,卷上咸香适口的炒合菜,一口咬下去满满的幸福感。

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主料3人份
辅料
热水180毫升
色拉油10毫升
1克
韭菜100克
5克
花生油15毫升
展开全部辅料
步骤1 春饼卷合菜的做法大全

首先我们要准备好需要用到的所有食材:制作春饼需要用到的面粉,制作合菜盖帽的食材有鸡蛋、胡萝卜、韭菜、绿豆芽、粉丝和火腿肠等。还可以搭配菠菜、木耳和肉丝一起炒,食材越丰富越好吃。不喜欢吃摊鸡蛋的话,也可以不盖帽,把鸡蛋炒到合菜里面

步骤2 春饼卷合菜的做法图解

先把面粉和盐倒入盆中,然后用准备好的热水把面粉搅成絮状,晾至不烫手后将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧面20分钟左右。取出饧好的面团放到案板上,用手反复揉匀后揪成若干个小剂子,然后用手把每个小剂子揉圆。剂子大小要均匀,这样才能保证春饼大小一致

步骤3 春饼卷合菜的家常做法

像擀饺子皮一样把所有的小剂子擀成饺子皮大小的面皮

步骤4 春饼卷合菜的简单做法

用油刷给擀好的面皮上面刷上油,注意油要全部刷均匀,然后把面皮一个一个叠起来

步骤5 春饼卷合菜怎么吃

用擀面杖把叠好的面皮擀成圆饼,不用擀得太薄,太薄容易撕不开或者撕破,但要尽量擀得上下两个大小一致

步骤6 春饼卷合菜怎么做

蒸锅中加入适量清水大火烧开,把擀好的春饼放入垫好屉布的笼屉里,水沸腾后把笼屉放入蒸锅中,上汽后蒸10分钟就可以了

步骤7 春饼卷合菜怎么炒

蒸好后出锅立刻取出,趁热把春饼一张一张揭开,因为之前刷过油,特别好揭开,晾凉了就不好揭了

步骤8 春饼卷合菜怎么煮

粉丝提前用温水泡软;韭菜摘洗干净,控干水分后切成段备用;绿豆芽掐去根部后淘洗干净;胡萝卜削去外皮后切成细丝;火腿肠剥去外皮后切成丝备用;最后把鸡蛋打入碗中,加入1g盐,用筷子搅打成鸡蛋液

步骤9 春饼卷合菜怎么炖

中火热锅至掌心有灼热感,倒入花生油转大火烧至油热,下入葱花小火爆香,倒入火腿丝翻炒,然后下入绿豆芽大火快炒

步骤10 春饼卷合菜怎么煸

下入胡萝卜丝和粉丝,翻炒后调入生抽和盐调味

步骤11 春饼卷合菜怎样煸

倒入切好的韭菜段翻炒,翻炒均匀即可出锅装盘

步骤12 春饼卷合菜怎样做

平底锅中火烧至掌心灼热,用油刷刷上一层薄油,油热后倒入搅拌好的鸡蛋液,然后晃动锅让蛋液在锅底膨胀凝固,摊成足够大的蛋饼

步骤13 春饼卷合菜怎样炒

底部凝固定型后翻面,两面煎黄出香后盛出盖在炒好的合菜上就可以了,炒合菜和春饼最搭配

成品图
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