一、莲蓬的做法
准备食材
砂锅里放3碗水,放入鸡胸肉剔下的筋膜和姜片,烧开后小火炖煮15分钟
鸡胸肉剔除筋膜,剁成鸡蓉
捞出鸡肉和姜片,过滤掉杂质
加入姜末、葱末,再剁碎拌匀
加入白胡椒粉
加入适量盐
加入米醋、盐调味
加入白胡椒粉
另起锅把莼菜焯水
加入白酒,顺着一个方向搅打上劲
一滚水即可捞出
加入碾碎的豆腐
把莼菜倒入汤中大火烧开关火
加入少许水淀粉搅拌顺滑
加入蒸熟的莲蓬即可
小茶杯、小碗内壁抹上油
把鸡蓉豆腐盛入,用勺子按紧,表面抹平
把豌豆按入鸡蓉豆腐,成莲子莲蓬的样子
放入开锅的蒸笼里蒸15分钟,关火焖5分钟即可
二、莼菜莲蓬酸辣汤的做法
莲蓬一次可以多做些,冻到冰箱里随吃随取
酸辣味道根据自家口味调配,喜欢吃辣的不要吝啬白胡椒粉的用量
不想炖汤的,可以用浓汤宝代替,汤味道也会很浓郁
莼菜很嫩,焯水时一滚水就可以捞出