莼菜鸡蓉豆腐莲蓬汤
by 温柔dy 191 收藏 6250 浏览
步骤0
一、莲蓬的做法
步骤1
准备食材
砂锅里放3碗水，放入鸡胸肉剔下的筋膜和姜片，烧开后小火炖煮15分钟
步骤2
鸡胸肉剔除筋膜，剁成鸡蓉
捞出鸡肉和姜片，过滤掉杂质
步骤3
加入姜末、葱末，再剁碎拌匀
加入白胡椒粉
步骤4
加入适量盐
加入米醋、盐调味
步骤5
加入白胡椒粉
另起锅把莼菜焯水
步骤6
加入白酒，顺着一个方向搅打上劲
一滚水即可捞出
步骤7
加入碾碎的豆腐
把莼菜倒入汤中大火烧开关火
步骤8
加入少许水淀粉搅拌顺滑
加入蒸熟的莲蓬即可
步骤9
小茶杯、小碗内壁抹上油
步骤10
把鸡蓉豆腐盛入，用勺子按紧，表面抹平
步骤11
把豌豆按入鸡蓉豆腐，成莲子莲蓬的样子
步骤12
放入开锅的蒸笼里蒸15分钟，关火焖5分钟即可
二、莼菜莲蓬酸辣汤的做法
烹饪技巧
莲蓬一次可以多做些，冻到冰箱里随吃随取
酸辣味道根据自家口味调配，喜欢吃辣的不要吝啬白胡椒粉的用量
不想炖汤的，可以用浓汤宝代替，汤味道也会很浓郁
莼菜很嫩，焯水时一滚水就可以捞出
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