搜你想要的菜谱 菜谱分类大全
干锅牛蛙的做法

干锅牛蛙

by 摩西膳坊GODOFMERCY

春节的餐桌上是少不了口味重的美食,而且还是“主打歌”。无论是过节还是平时的餐桌,口味重的美食都会遭到哄抢,一般人的感觉男生应该口味重些,可是看到了咱家的的钻钻小朋友和她的童鞋们;“我和我的小伙伴们都惊呆了”,都是些女汉子哦~食量那叫个大!大有巾帼不让须眉之势。言归正传;现在就来一份每年LEMON春节家宴必备的口味重的干锅牛蛙。真的是很香,很辣,很够味啊~

展开

干锅牛蛙营养建议

干锅牛蛙的食材2人份

展开

干锅牛蛙的做法

1

准备好食材:牛蛙3只、红朝天椒10个、绿朝天椒10个、生姜1个、香叶3片、干红辣椒8个、草果2个、甘草2片、花椒1小把、油3汤勺、白酒1勺、料酒2勺、盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、一品鲜少许、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、鸡精1勺、大蒜1个

2

牛蛙是LEMON在超市买回来的;牛蛙不剥皮吃。宰杀牛蛙也不需要开肠破肚,直接将刀切开牛蛙的颈部,用手从颈部往牛蛙的肚皮处下拉,拿出内脏丢弃。清水洗净牛蛙备用

3 干锅牛蛙菜谱图解

宰杀好的牛蛙放在砧板上,切成大小均匀的段,不要太大块,怪吓人的

4 干锅牛蛙菜谱图解

将红朝天椒、绿朝天椒分别垂直切成小段;大蒜拍碎;干红辣椒切成丝;生姜切成丝;不需要切的太细

5 干锅牛蛙菜谱图解

将锅置于电磁炉上;锅中放入3汤勺的油。将生姜丝放入锅中

6 干锅牛蛙菜谱图解

汇入干红辣椒丝,用热油爆香生姜丝和干红辣椒丝

7 干锅牛蛙菜谱图解

烹入准备好的大料。LEMON觉得干红辣椒少了一点,不够辣。又加入整颗的干红辣椒

8 干锅牛蛙菜谱图解

将大料全部爆香后,主角牛蛙君登场,直接汇入油锅里爆炒。注意:牛蛙加热后胶质较多;容易粘锅哟!当牛蛙的水分炒的渐渐干时;赶紧关火以防粘锅底,而且容易糊掉

9 干锅牛蛙菜谱图解

烹入2勺料酒、1勺白酒去除牛蛙的腥味

10 干锅牛蛙菜谱图解

放进生抽1勺提味

11 干锅牛蛙菜谱图解

一品鲜少许

12 干锅牛蛙菜谱图解

将老抽汇进锅里;为牛蛙着色

13 干锅牛蛙菜谱图解

将切好的红绿朝天椒段加进锅中

14 干锅牛蛙菜谱图解

放进1勺白糖;用中火烧开收汤汁

15 干锅牛蛙菜谱图解

关火;放进1勺盐

16 干锅牛蛙菜谱图解

汇入花椒粉1勺

17 干锅牛蛙菜谱图解

辣椒粉1勺提高辣度,如果受不了过于辣的口感,可以选择不放

18 干锅牛蛙菜谱图解

撒上胡椒粉增香

19 干锅牛蛙菜谱图解

汇进大蒜更增加干锅牛蛙的鲜度和香气

20 干锅牛蛙菜谱图解

最后撒进大葱段,鸡精少许。即可装入砂锅

成品图

干锅牛蛙的烹饪技巧

GODOFMERCY:牛蛙加热后胶质较多;容易粘锅哟!当牛蛙的水分炒的渐渐干时;赶紧关火以防粘锅底,而且容易糊掉

干锅牛蛙的做法热门榜全部做法榜单

牛蛙的做法热门榜全部做法榜单

绿朝天椒的做法热门榜全部做法榜单

红朝天椒的做法热门榜全部做法榜单