春节宴客菜——香辣凤爪

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
46%
蛋白质
22%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<90分钟
较低热量
高级厨师

鸡爪含有丰富的胶原蛋白,是女人们的天然美容食品呢,无意中看到这个做鸡爪的好方法,感觉操作起来不是很复杂,于是第一时间就着手尝试。 过程不是很复杂,口感软嫩中带着点点劲道,皮轻轻一吮就能脱离骨头。确实很不错哦,这色泽,用作宴客下酒菜也很有面子吧。 第一次做出可以端上桌的鸡爪呢,得意下~”

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主料未知
辅料
一撮
白糖一勺
辣椒油一勺
黑胡椒粉一撮
蒜蓉半勺
生抽两勺
干淀粉一勺
黑豆豉一大勺
葱花一撮
几片
展开全部辅料
步骤1 春节宴客菜——香辣凤爪的做法大全

鸡爪清洗干净

步骤2 春节宴客菜——香辣凤爪的做法图解

鸡爪清洗干净

步骤3 春节宴客菜——香辣凤爪的家常做法

将处理好的鸡爪从中间劈成两半

步骤4 春节宴客菜——香辣凤爪的简单做法

烧开一锅水,将鸡爪和姜片放进锅里烫3分钟左右,捞出,沥干后充分擦干水份

步骤5 春节宴客菜——香辣凤爪怎么吃

锅中倒入足量的油,烧至八成热后将鸡爪放入,转中火炸至表皮颜色金黄(大约三分钟)捞出沥干油

步骤6 春节宴客菜——香辣凤爪怎么做

将扎好的鸡爪放入带有冰块的冷水中浸泡10分钟

步骤7 春节宴客菜——香辣凤爪怎么炒

在泡鸡爪的时候就可以准备调料了:将辅料里所欲的食材混合均匀

步骤8 春节宴客菜——香辣凤爪怎么煮

泡过水的鸡爪放入调料中,腌制半小时以上

步骤9 春节宴客菜——香辣凤爪怎么炖

将泡好的鸡爪放入蒸锅蒸熟(我是用电饭锅蒸,如果用火,大约30分钟)

成品图
烹饪技巧

鸡爪从锅里捞出来 后一定要充分擦干水份,也可以晾久一点,让其自然风干。否则会有溅油的危险
鸡爪不要炸得太久,以免肉质变得干硬
炸过的鸡爪,用冰水泡,鸡爪的皮就会慢慢泡开,然后放入调料里浸泡,容易入味
鸡爪放入调料中腌制的时间越久越入味,可以放入冰箱冷藏过夜

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