纯奶手撕吐司

by 水怜忧 0 收藏 5884 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
77.9%
蛋白质
14.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<60分钟
较低热量
初级入门

最近大家都在谈论这款手撕吐司,第一眼看上它就被它吸引了,做过之后无法自拔的爱上它,一是因为它确实好吃,质感绵软,奶香浓郁和普通吐司是绝对不同,真的是很好吃呢。二是因为它不必要一发,节省了不少时间,对于象我这样的上班族来说,再也不用熬夜等那一发、二发了…… 关于配方,原方来自曼小曼,试做了几次微微调整了下。不过,做好这个吐司,还有最重要的一点面粉的选择,面粉的筋度越高成功率才大,这一点很重要非常重要。吐司粉也可以用,就是拉丝效果差点,建议不要把水量一次性加完,粉的吸水不一样。 小伙伴总问揉出膜需要多久,其实不同的配方,不同的面粉,不同的机器都会有差别。揉好的面团是非常光滑且不粘手的,质地非常柔软,完全扩展阶段可以拉出手套膜,取一块面团,扯手套膜检查,套在手上不容易破,如果有破洞,则破洞的边缘光滑,如果呈锯齿状。

展开
主料未知
辅料
耐高糖酵母4克
玫瑰海盐2克
展开全部辅料
步骤1 纯奶手撕吐司的做法大全

首先准备好全部的食材

步骤2 纯奶手撕吐司的做法图解

全部液体食材先放入面包机桶内,再加入剩下全部材料,除黄油外

步骤3 纯奶手撕吐司的家常做法

把面包桶放入面包机内,启动mix程序

步骤4 纯奶手撕吐司的简单做法

揉至能拉出厚膜,大约7-8分钟。(这里的时间仅供参考,每个人的机器情况不太一样)

步骤5 纯奶手撕吐司怎么吃

加入软化好的黄油

步骤6 纯奶手撕吐司怎么做

揉至能完全拉出均匀的手套膜

步骤7 纯奶手撕吐司怎么炒

最后揉成一个光滑且不粘手的面团

步骤8 纯奶手撕吐司怎么煮

均匀的分成三等分,不需要一次发酵,这里三个面团也不要过度揉搓整圆。(每份大约186g)

步骤9 纯奶手撕吐司怎么炖

直接取一个面团,擀长,长度大约是40cm

步骤10 纯奶手撕吐司怎么煸

自上而下卷起

步骤11 纯奶手撕吐司怎样煸

其余两个也同法卷好

步骤12 纯奶手撕吐司怎样做

然后不要松弛,直接取一个擀卷的面团,再次轻轻的擀长,长度大约是50厘米

步骤13 纯奶手撕吐司怎样炒

自上而下卷起

步骤14 纯奶手撕吐司怎样煮

其余两个同法卷好一起放入吐司盒子

步骤15 纯奶手撕吐司怎样炖

准备一碗热水,放入烤箱进行发酵

步骤16 纯奶手撕吐司的制作

发酵至七分满左右

步骤17 纯奶手撕吐司的制作方法

然后上火190度下火170度预热烤箱后把吐司盒子放入烤箱内,中下层烘烤40-45分钟左右。(温度时间仅供参考,每个烤箱都不同)

步骤18 纯奶手撕吐司的制作大全

烤制完成后马上取出脱模

成品图
烹饪技巧

面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整
吐司盒子的品牌不同、材质不同,烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整
发酵时,一定不要发酵过度,不然面团会挤出来

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