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醇奶吐司

by 机器烧爱铜锣喵 417 收藏 20346 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
奶香味
<2小时
较低热量
初中水平

这款吐司的名字叫“醇奶吐司”,奶香味十足,而且超级松软可口,方子来源于妃娟,我做了两个吐司,都是450g的三能土司盒,所以分量稍微有点大,如果做一个土司一定要减半哦。这是一款没有黄油的吐司,吃起来不会有油腻的感觉,但是淡奶油的含量有点高,所以格外松软,我其实是比较喜欢淡奶油的吐司的,而且这是一款非常好的消耗淡奶油的吐司,每次做了蛋糕之后总是剩下奶油,用不完觉得太浪费了,这样做个吐司,一举两得哦。 这款吐司的中种面团是经过一夜的冷藏发酵的,大概用了16个小时左右吧,这样经过一夜冷藏发酵的吐司,组织会格外的细腻,如果等不及,就按照正常的流程,温暖处发酵1小时至两倍大也是可以的

展开
主料4人份
辅料
152克
6克
酵母(干)6克
淡奶油200克
展开全部辅料
步骤1 醇奶吐司的做法大全

【中种】高粉500克;蛋清38克;牛奶150克;淡奶油200克;糖12克;干酵母4克 【主面团】蛋清32克;糖70克;盐6克;干酵母2克 首先显示准备好所有的中种材料 其中蛋白鲜奶油都要回温,牛奶要微波炉汀30秒钟到温温热

步骤2 醇奶吐司的做法图解

在面包桶中放入牛奶和酵母,静置1分钟后放入其他所有的材料

步骤3 醇奶吐司的家常做法

启动揉面功能,只要搅拌均匀即可,大约10分钟吧

步骤4 醇奶吐司的简单做法

揉好的面团放入盆中,盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏中,冷藏发酵一夜(16小时左右)

步骤5 醇奶吐司怎么吃

第二天取出冰箱中冷藏的面团稍稍回温

步骤6 醇奶吐司怎么做

用剪刀将面团剪成小块,放入面包桶中

步骤7 醇奶吐司怎么炒

再放入主面团的材料,全部放入

步骤8 醇奶吐司怎么煮

启动揉面功能大概40分钟左右即可 刚开始揉面的时候面团会非常软烂,切记不要加面粉,稍稍揉面后就会均匀光滑

步骤9 醇奶吐司怎么炖

揉面好之后,双手沾面粉,来检验一下手套膜 如果不容易形成的话,就在案板上摔打面团几次,会有利于形成手套膜

步骤10 醇奶吐司怎么煸

面团排气揉匀

步骤11 醇奶吐司怎样煸

用电子秤均匀分成6份,盖保鲜膜松弛15分钟 我做了两个吐司,每个吐司3个峰,所以分成6份

步骤12 醇奶吐司怎样做

松弛后的面团就开始整形了 将面团轻轻擀平呈椭圆形

步骤13 醇奶吐司怎样炒

面饼上下各往中间折

步骤14 醇奶吐司怎样煮

将折好的面饼旋转90度

步骤15 醇奶吐司怎样炖

擀呈长形,要轻轻的,如果面团回缩就松弛一会,不要硬擀

步骤16 醇奶吐司的制作

由上至下卷起,到了尾部,用擀面杖擀薄,有利于封口

步骤17 醇奶吐司的制作方法

收口要贴紧

步骤18 醇奶吐司的制作大全

将面团放入土司盒中

步骤19 醇奶吐司的做法大全

按照12-18的步骤将剩余的面团都整形好

步骤20 醇奶吐司的做法大全

放入烤箱中,不插电,放入一盆热水,用热水闷着吐司 现在这个天气有点冷,我中途换了一次水,大约75分钟发酵至9分满

步骤21 醇奶吐司的做法大全

之后放入预热好的烤箱中 180度 烤40分钟 第五分钟左右要及时加盖锡纸,避免上色过重 烤好的吐司放在筛网上,凉凉后放入食品袋中密封保存

成品图
烹饪技巧

这款吐司奶油含量是稍微有一些高的,不适宜经常吃,而且吃的时候最好搭配一些谷物酸奶之类的,会更好那。吐司组织非常好,不管是切片还是手撕都非常不错,希望大家喜欢

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