纯手工蛋黄酥

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
其它口味
<数天
较高热量
中级掌勺

为减少食用添加剂等不健康成分,蛋黄酥制作的馅料全部采用纯手工制作,重要是低糖吃得健康、吃的放心!

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主料
油皮:中筋面粉150克
冷水50克
酥皮:低筋面粉180克
馅料:咸蛋黄20个
辅料
鸡蛋黄2个
黑芝麻适量
展开全部辅料
步骤1 纯手工蛋黄酥的做法大全

买回来的红豆提前一日浸泡,加水放电饭锅或压力锅煮熟,捣碎放不粘锅加➕玉米油、砂糖翻炒备用

步骤2 纯手工蛋黄酥的做法图解

咸蛋黄放入玉米油浸泡1h备用,蛋黄要完全浸泡在油里,让蛋黄更润

步骤3 纯手工蛋黄酥的家常做法

泡好的咸蛋黄放入180℃烤箱烤5~8min备用

步骤4 纯手工蛋黄酥的简单做法

将油皮部分的猪油室温软化后,加入热水打发作乳化,将油皮所有材料倒进乳化后的猪油里搅拌均匀,揉至出筋后静置30min

步骤5 纯手工蛋黄酥怎么吃

将酥皮部分材料搅拌均匀,以12g一份分成20等份

步骤6 纯手工蛋黄酥怎么做

用油皮把酥皮包裹成图片形状

步骤7 纯手工蛋黄酥怎么炒

分两次擀卷面团,第一次擀卷后静置15min,第二次擀卷静置30min

步骤8 纯手工蛋黄酥怎么煮

最后用面团把馅料包裹好放入烤盘静置15min

步骤9 纯手工蛋黄酥怎么炖

刷蛋液和黑芝麻后,放入烤箱上下加热180℃烤三十分钟

成品图
烹饪技巧

注意擀卷时不能太薄,刷蛋液时可分两次以免漏到蛋黄酥底部,不美观影响口感

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