纯手工的凤梨酥

by 懒熊妈妈 394 收藏 4738 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
89.2%
蛋白质
2.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<数天
较高热量
中级掌勺

五月份,市场上的凤梨蛮多的,又便宜又好吃,买了两个台湾产的树上熟的凤梨,做些凤梨酥吧,真的是酥到掉渣,因为没有模具没有烤箱,形状就是手工捏的,用油脂分离锅烤的,所以货真价实是纯手工。

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主料
酥皮材料.............
冰糖粉20克
辅料
凤梨馅...........
台湾凤梨果肉750克
老冰糖100克
麦芽糖75克
展开全部辅料
步骤1 纯手工的凤梨酥的做法大全

从超市买的凤梨,让店员已经削皮切块

步骤2 纯手工的凤梨酥的做法图解

把凤梨四周的果肉切丁,中间的柱子部分比较硬,用破壁机打碎

步骤3 纯手工的凤梨酥的家常做法

凤梨处理成这样备用

步骤4 纯手工的凤梨酥的简单做法

把凤梨和老冰糖倒入锅中,开火加热

步骤5 纯手工的凤梨酥怎么吃

开锅后一直煮直到汤很少,果肉变透明开始粘稠,这个步骤耗时比较长,大约一个小时

步骤6 纯手工的凤梨酥怎么做

使用的冰糖和麦芽糖

步骤7 纯手工的凤梨酥怎么炒

加入麦芽糖小火翻炒

步骤8 纯手工的凤梨酥怎么煮

一直炒到几乎没汤,非常粘绸,果肉很软烂即可出锅

步骤9 纯手工的凤梨酥怎么炖

凤梨馅盛到碗里放到自然凉,然后放入冰箱冷藏备用

步骤10 纯手工的凤梨酥怎么煸

把黄油和糖粉隔水加热,使其融化,用橡皮刮刀搅拌让黄油和糖粉充分混合,然后加鸡蛋也要充分拌匀

步骤11 纯手工的凤梨酥怎样煸

加入面粉,用橡皮刮刀翻拌,直到没有干面粉,然后用手活成面团,很软很软

步骤12 纯手工的凤梨酥怎样做

凤梨酥皮和凤梨馅准备好备用

步骤13 纯手工的凤梨酥怎样炒

面剂20克一个,凤梨馅12克一个,分份都用手揉成图示的形状

步骤14 纯手工的凤梨酥怎样煮

一个面剂用手拍平放入一个馅然后包好按压捏成图示形状放到油脂分离锅(平底锅也可以)里,都做好就开小火慢慢烤

步骤15 纯手工的凤梨酥怎样炖

烤的时候随时查看底面,烤到金黄色以后就挨个翻面,另一面也烤到金黄色即可出锅

成品图
烹饪技巧

有关老冰糖的用量根据所买凤梨的酸甜度还有个人的口味来增加或减少

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