醇熟牛奶吐司

by 我虾米了 0 收藏 174 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<60分钟
较低热量
新手尝试

今天来教你做一份完美的吐司(toast)。这种方形面包在早餐特别常见,吃法也很多,既可以涂黄油、果酱吃,也可以沾咖啡享用,甚至可以将它斜着切开,夹上蔬菜、火腿或鸡蛋做成三明治,十分百搭。 来,用稍微长一点儿的时间,来做这款好吃的吐司吧。 看上去有点儿麻烦,但实际上并不难。大部分的时间,我们都只需要"等待"就可以了。 这道吐司的口感没得说,我相信只要做过的人都会喜欢。它集中了烫种、中种、冷藏发酵等多种制作方法于一身,这些能让吐司更好吃的秘诀全在里边,想不好吃都难。在食谱的最后部分我会简单的介绍一下这几种方法的作用都是什么。 不过,最主要的,还是先细细的看一遍这款面包的制作过程哈。

展开
主料2人份
中裕面包用小麦粉500克
半脂牛奶300克
辅料
9克
白砂糖20克
干酵母7克
软黄油75克
展开全部辅料
步骤1 醇熟牛奶吐司的做法大全

首先,把称好的面粉平铺在操作台上。然后,在面粉上挖3个小坑,依次在第一个小坑里放入干酵母,中间坑里放盐和白砂糖,最后一个坑里放入软黄油

步骤2 醇熟牛奶吐司的做法图解

接着,在酵母坑里加入少量称好的牛奶,用手指搅拌溶解,然后慢慢向糖和盐的坑中移动、混合,接下来,持续加入少量的牛奶并搅拌直至黄油坑,要把所有的面粉和牛奶搅拌均匀

步骤3 醇熟牛奶吐司的家常做法

然后,揉面,动作一直持续直到面团表面光滑,且不沾台面。面团最终温度在23~24摄氏度

步骤4 醇熟牛奶吐司的简单做法

接下来,把揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜,在常温下醒发45分钟~1小时;面团醒发期结束后,面团已经开始胀发,表面光滑而且我们可以清楚的看到面筋组织起膜

步骤5 醇熟牛奶吐司怎么吃

然后,将面团切分为约480克的小块面团;称重切分后,将分好的面团揉卷成面团

步骤6 醇熟牛奶吐司怎么做

接下来,在吐司模具里刷上黄油,并将面团放入模具中

步骤7 醇熟牛奶吐司怎么炒

吐司放入醒发箱,在25摄氏度的温度下醒发1~1.5小时;二次醒发完成后,面团会胀发至模具的4/5处;烤箱预热230摄氏度,烤20分钟。出炉后的吐司,必须马上脱模

步骤8 醇熟牛奶吐司怎么煮

在晾网上放15~20分钟即可切分食用。用保鲜膜把吐司包裹起来冷藏或冷冻,吃的时候常温解冻,也可以放进面包机烘一下。吃的时候放入烤箱或吐司机中烤一下,然后抹上黄油和果酱

成品图
烹饪技巧

中裕面包用小麦粉选用加麦、美麦等进口小麦和中裕在黄河两岸自己种植的优质小麦为原料,采用先进制粉工艺提取麦芯精华、科学配制而成;粉质粒度微细均匀、天然微黄色、麦香味浓郁,蛋白质质量好,面筋含量高,其优异的面筋质量,浓郁的麦香味,自然黄亮的色泽,尤其适用于家庭制作各种的美食,本品制成的面团具有较好的耐搅拌性和延展性,制成品外形饱满、组织气孔均匀、口感细腻、具有较高的吸水性等优点

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