春笋炒腊肉

by 小小多和包子 445 收藏 9847 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
21.5%
蛋白质
17.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
新手尝试

过了年,随着气温逐渐升高,春笋就一天一天往上窜,价钱也越来越便宜。年前的冬笋贵到9块多十块,现在春笋才一块多两块。老妈那天买了十来斤做酸笋。今天姐姐又拿了2个来,冰箱里还有腊肉,拿来炒腊肉正合适。

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主料3人份
辅料
适量
食用油适量
展开全部辅料
步骤1 春笋炒腊肉的做法大全

春笋剥去外壳,切掉根部已经木质化的部分。不要洗

步骤2 春笋炒腊肉的做法图解

将笋切片,两三毫米左右厚

步骤3 春笋炒腊肉的家常做法

烧一锅水,水开后,倒入笋片,煮一两分钟

步骤4 春笋炒腊肉的简单做法

将焯好的笋片捞出,滤干水

步骤5 春笋炒腊肉怎么吃

锅里重新加入干净的水,腊肉洗干净,用刀刮一下,切几段,冷水下锅。水开后再煮五分钟。可以一次煮多点,剩下的放冰箱,下次直接烧,不用再煮了

步骤6 春笋炒腊肉怎么做

煮好的腊肉捞起,晾凉

步骤7 春笋炒腊肉怎么炒

取2小块腊肉切片。剩下的放冰箱

步骤8 春笋炒腊肉怎么煮

青蒜和干辣椒都洗干净,甩干水,切碎

步骤9 春笋炒腊肉怎么炖

锅里倒适量油,先倒入很肥的腊肉煸炒一下,出一点油,再将瘦一些的腊肉倒入,煸炒两下就好。腊肉煎一下会香点,不用炒久了

步骤10 春笋炒腊肉怎么煸

接着倒入笋片翻炒

步骤11 春笋炒腊肉怎样煸

加一碗水,盖上锅盖焖煮五分钟

步骤12 春笋炒腊肉怎样做

尝下咸淡,加适量盐,青蒜和干辣椒末倒入,翻炒拌匀,开盖煮一两分钟

步骤13 春笋炒腊肉怎样炒

起锅装盘

成品图
烹饪技巧

我也不大会挑春笋,只知道用手掐一下根部,能轻松掐进去就嫩,掐不进去的就老了,不要买。外壳不要有黑色的斑块,那样就是坏的,整个笋是干爽不粘手。还有用手捏下笋壳,如果很松泡的感觉,看起来大实际轻,说明这个笋肉很小,基本都是笋壳,不要买
新鲜竹笋因为含草酸,有涩味,所以要焯水
竹笋含大量粗纤维,所以肠胃消化能力弱的人,要少吃

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