竹笋是大自然给人类的礼物馈赠，竹笋的营养丰富，含膳食纤维高、易吸收，低热量、是减肥养生的好食材。 春笋炒酸菜是一道素下饭菜，采用的天然的野生春天小竹笋，这种竹笋也是叫甜笋，口感非常好，甜味，脆、爽口。老坛酸菜开胃好吃，酸爽，加点红辣椒，真正的开胃菜，酸酸甜甜，脆爽好吃。
准备好新春笋去壳，老坛酸菜、红辣椒等
小竹笋，去壳，去老部分，洗净、切段，老坛酸菜，洗净沥干水
热锅，倒入酸菜，炒去水分，起锅；PS：不要放油
洗净锅，热锅，倒油，爆炒春笋
加入炒过的酸菜，洗净切好的红辣椒；
放盐，翻炒均匀即可
小竹笋是甜笋，不需去苦
小竹笋的壳比较多，去壳之后肉少
炒酸菜的时候要不防油先炒去酸水，这样的酸菜才好吃
