春笋咸肉千张包

by 秦皖小厨 229 收藏 6170 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
32.6%
蛋白质
12%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初中水平

 春天到了,春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。这道食谱里的春笋非常清甜,咸肉很香,百叶结的加入使汤汁更加的鲜美,尤其是百叶结吸收了汤汁的味道,咬一口,肉香四溢鲜美无比!

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主料4人份
辅料
白蘑菇20克
生抽5克
生姜6克
葱花儿20克
小青菜3颗
海米5克
香菜5颗
鸡蛋1颗
葱花儿30克
白胡椒粉6克
料酒9克
展开全部辅料
步骤1 春笋咸肉千张包的做法大全

葱姜切碎备用

步骤2 春笋咸肉千张包的做法图解

五花肉切末后,将虾皮、葱姜、鸡蛋、生抽、胡椒粉放入碗中顺时针搅拌至肉馅紧致

步骤3 春笋咸肉千张包的家常做法

腌制15分钟

步骤4 春笋咸肉千张包的简单做法

咸腌肉我用的是四川的腊肉,使汤味更鲜更美

步骤5 春笋咸肉千张包怎么吃

白蘑菇和春季上市嫩春笋切小块备用,蘑菇和笋要用保鲜膜封住以防氧化

步骤6 春笋咸肉千张包怎么做

我买的是厚豆皮为的是大火不易被煮烂,用刀切成四分之一大小

步骤7 春笋咸肉千张包怎么炒

取一勺腌制好的肉馅放在四分之一豆皮的底端

步骤8 春笋咸肉千张包怎么煮

卷一下再把两边对折,就像用纸包中药的方法操作

步骤9 春笋咸肉千张包怎么炖

然后用汆过水的香菜或小葱缠绕两端(我的肉馅放的多所以怕漏馅儿子,馅少缠绕一下也行)但一定要绑紧。这道菜的制作工序这步很关键

步骤10 春笋咸肉千张包怎么煸

用煲汤用的大砂锅加水至过半煮开后把香葱咸腌肉生姜片海米放入锅中大火煮开

步骤11 春笋咸肉千张包怎样煸

把白蘑菇放入锅中煮沸3分钟

步骤12 春笋咸肉千张包怎样做

把豆皮包放入锅中大火煮开后转中火慢煮10分钟

步骤13 春笋咸肉千张包怎样炒

春笋块放入锅中转小火煮3分钟

步骤14 春笋咸肉千张包怎样煮

这时放入青菜和少许盐(因有咸腌肉)和鸡精胡椒粉调味即可关火

步骤15 春笋咸肉千张包怎样炖

配上米饭吃完煮好的食材,再乘上一碗经过数十种食材汇聚炖煮的鲜美汤汁,一锅两吃甚是美哉悠哉呀!

烹饪技巧

这道菜烹煮并不麻烦,关键是要在肉馅的加工和豆皮包馅捆绑要有耐心才行,绝不能在煮熟后过程中破馅漏馅儿,这样就把汤汁的醇鲜破坏了。

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